Oxaalzuur is een organische verbinding die in de natuur wordt aangetroffen, zowel in zuivere vorm als in de vorm van oxalaatzouten. Voor het eerst werd deze stof aan het eind van de achttiende eeuw ontdekt in de studie van zuur zout. Na enkele decennia (in 1824) slaagde de Duitse wetenschapper Friedrich Weler erin om het uit de cyaan te synthetiseren.

Tegenwoordig blijft de kwestie van de gunstige eigenschappen van deze stof en het negatieve effect ervan op het menselijk lichaam open. Het is bewezen dat ongecontroleerde consumptie van voedsel rijk aan oxaalzuur de ontwikkeling van nierstenen en andere pathologische processen veroorzaakt. Bovendien voert deze stof in het menselijk lichaam veel nuttige functies uit en beschermt deze de interne organen en systemen tegen de nadelige effecten van endogene en exogene factoren.

De voordelen en schade van oxaalzuur

Oxaalzuur is een tussenproduct van het metabolisme, waarvan het overschot snel wordt uitgescheiden in de vorm van oxalaten. De opgegeven verbinding is niet alleen absoluut ongevaarlijk voor een gezond persoon, maar biedt ook tastbare voordelen. In het bijzonder is deze stof en zijn zouten:

• een positieve invloed hebben op de toestand en het functioneren van de spijsverteringsorganen;
• stimuleer de spieren;
• het zenuwstelsel normaliseren;
• ze hebben een gunstig effect op het werk van het vrouwelijke urogenitale systeem (helpen bij het voorkomen van de ontwikkeling van amenorroe en vrouwelijke onvruchtbaarheid, het wegwerken van pijn en hevig bloeden tijdens de menstruatie, het elimineren van de onaangename symptomen van de menopauze);
• de ontwikkeling van onvruchtbaarheid en impotentie bij mannen voorkomen;
• bezitten uitstekende bacteriedodende eigenschappen;
• erkend als onmisbare assistenten in de strijd tegen darminfecties, tuberculose, rhinitis, chlamydia, sinusitis, migraine, reuma en andere pathologieën.

Schadelijke eigenschappen van deze verbinding komen tot uiting wanneer het te veel in het lichaam wordt geïnjecteerd, samen met voedsel dat een culinaire verwerking heeft ondergaan of tijdens uitval van de uitwisseling. Overtollige stoffen reageren chemisch met kationen van magnesium, calcium en ijzer, waarbij kristallen worden gevormd die de weefsels van de urinewegen en nieren irriteren (dat wil zeggen, de ontwikkeling van urolithiasis of nierstenen provoceren). Daarnaast kan overmatige consumptie van voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan oxaalzuur de volgende pathologieën veroorzaken:

• aandoeningen van het hart;
• vasculaire achteruitgang;
• het optreden van pijnlijke of scherpe pijn in de buik, in de lies;
• maagaandoeningen met stoelgangstoornissen;
• falen van het ademhalingssysteem.

Veilige inname van oxaalzuur

Het is bewezen dat gezonde mensen voedsel kunnen eten dat rijk is aan oxaalzuur en oxalaten, zonder zich zorgen te maken over het begin van nadelige effecten voor het lichaam. Tegelijkertijd moet alleen worden gewaarborgd dat in elke 100 g geconsumeerde producten niet meer dan 50 mg van deze stof en zijn zouten aanwezig zijn. Tegelijkertijd wordt geadviseerd personen die lijden aan jicht, nieraandoeningen, reumatoïde artritis of stofwisselingsstoornissen strikt te volgen aan een dieet dat de inname van deze stof tot een minimum beperkt.

Welke voedingsmiddelen bevatten oxaalzuur?

De belangrijkste bronnen van oxaalzuur zijn producten van plantaardige oorsprong. Tegelijkertijd is de concentratie van deze verbinding in plantenbladeren aanzienlijk hoger dan in hun stengels of wortels. In zuivelproducten, vis en vlees is deze stof zeldzaam en in kleine hoeveelheden.

Levensmiddelen waarin oxaalzuur aanwezig is, worden conventioneel onderverdeeld in de volgende groepen:

• deze stof bevat in hoge concentraties - cacaobonen, snijbiet, rabarber, bieten, spinazie, tarwekiemen, sommige noten, gedroogde koekjes;
• met een gematigd gehalte van de gespecificeerde verbinding - chocolade, prei, havermout, peterselie, framboos, druiven, selderij, rode aalbes, groene erwten, aardbeien, aubergines, gezaaide pastinaak, pruimen, vruchtenjam en marmelade;
• met een laag gehalte aan oxaalzuur en oxalaat - vruchtensappen, varkensvlees, dierenlever, bacon, zeevis, zuivelproducten, pasta, tomatensap, champignons, komkommers, tomaten, gedroogde vruchten, thee, zwarte bessen, koffie, uien en groene uien, tuinvruchten, ananas, bloemkool, etc.

Meer gedetailleerde informatie over het gehalte van deze verbinding en de zouten daarvan in voedingsmiddelen is in de tabel weergegeven.

Producten rijk aan oxaalzuur

Oxaalzuur, dat alle chemische eigenschappen heeft die kenmerkend zijn voor carbonzuren, behoort tot de "familie" van sterke organische zuren. Esters en zouten van dit zuur, oxalaten, bevinden zich in vrije vorm in kanonnen, rabarber en zuring. Ze worden ook aangetroffen in de vorm van calcium- en kaliumoxalaten. Producten die oxaalzuur bevatten, worden vaak door een arts aanbevolen voor de behandeling van urolithiasis.

Het meest waardevolle product voor de menselijke gezondheid is organisch oxaalzuur, dat het lichaam voorziet van magnesium en ijzer. Anorganisch oxaalzuur heeft integendeel een negatief effect op het lichaam.

Zure eis

Natuurlijk oxaalzuur kan effectieve hulp bieden bij de volgende pathologieën:

1. Amenorroe.
2. Onvruchtbaarheid.
3. Climax.
4. Chronische tuberculose.
5. Hoofdpijn.

Met de ontwikkeling van jicht worden voedingsmiddelen die oxaalzuur bevatten niet aanbevolen om te worden gegeten.

Nuttige eigenschappen

Artsen en voedingsdeskundigen noteren de gunstige effecten van oxaalzuur op het maag-darmkanaal. Ook zuur wordt getoond bij:

1. Sinusitis.
2. Sinusitis.
3. Loopneus.
4. Pijnlijke menstruatie.
5. Menopauze.

Ook voorkomt oxaalzuur het binnendringen van pathogene bacteriën die bijdragen aan de progressie van tyfeuze koorts en cholera.

Bijwerkingen

Met oxaalzuur moet voorzichtig worden omgegaan. Naast de stenen gevormd in de nieren, draagt ​​een overvloed aan zuur in het dieet bij aan het verschijnen van het volgende symptoom:

• buikkrampen;
• zwakte;
• branden van de sinussen en andere slijmvliezen;
• storing van het cardiovasculaire systeem.

De ontwikkeling van urolithiasis wordt aangegeven door de volgende symptomen:

• acute pijn in de buikholte;
• pijn in de rug;
• liespijn;
• moeilijk urineren;
• verander de urine schaduw.

bronnen

Oxaalzuurbevattende voedingsmiddelen zijn in de handel verkrijgbaar.

Het is belangrijk om te onthouden dat een hoge dosering zuur bijdraagt ​​aan de ophoping van calcium in het lichaam. Als gevolg hiervan worden stenen gevormd in de blaas en de nieren.

Volgens wetenschappers is een veilige en gezonde hoeveelheid esters en zure zouten 50 milligram per 100 gram voedsel.

Spinazie en rabarber

De meest genereuze bron van oxaalzuur is rabarber. De grootste hoeveelheid zit in rabarberblaadjes. Gestoofd ongezoet product bevat ongeveer 860 milligram zuur en ingeblikt - 600 milligram. Een andere bekende bron van oxalaat wordt beschouwd als spinazie. Gekookt bevat het 750 milligram oxaalzuur en in vers ingevroren staat - 600 milligram / 100 gr.

Koffie en thee

Een grote hoeveelheid oxaalzuur wordt in sommige theesoorten aangetroffen. Dus, in witte en groene thee, schommelt het zuurniveau rond 6-12 milligram. In een kruidendrank, ongeveer 0,84 milligram. Maar als iemand is behandeld met een kopje zwarte koffie of thee, krijgt een persoon 12-30 milligram oxaalzuur.

Fruit en groenten

Natuurlijke producten (fruit en groenten) zijn ook bronnen van zuur:

1. Beets - 500-675 milligram.
2. De schil van limoen en citroen - 83-110 milligram.
3. Mangold - 645 milligram.
4. Okra - 145 milligram.

Vruchten rijk aan oxaalzuur omvatten:

Besteed aandacht aan de groenten:

1. Mosterd (blad).
2. Yams.
3. Postelein.
4. Asperges.
5. Selderij.
6. Pompoen.
7. Aubergine.
8. Radijs.
9. Plant (rode biet).
10. Uien (groen)

Moderne voedingsdeskundigen adviseren om voorzichtig te zijn met het kanon. Naast oxaalzuur bevat deze vrucht neurotoxine, wat gevaarlijk is voor mensen die lijden aan nierpathologieën, en een overdosis is gevaarlijk als neurologische aandoeningen optreden.

Chocolade, bonen, noten

In veel granen is het gehalte aan oxaalzuur vrij hoog. Voedingsdeskundigen adviseren aandacht te besteden aan producten zoals:

• pinda's (gefrituurd);
• pecannoten;
• tarwe (kiem);
• chocolade (klassiek);
• cacaopoeder;
• maïs;
• zemelen (tarwe);
• linzen;
• bonen.

kruiderijen

Bevat zuur en kruiderijen. De meesten van haar in:

Kaliumrijk voedsel

Oxaalzuur wordt gevonden in de vorm van kaliumoxalaat. Een grote hoeveelheid kalium bevat producten als:

• gedroogde vruchten (rozijnen, gedroogde abrikozen);
• abrikozen;
• bonen;
• pruimen.

Dieet voor urolithiasis

Het is belangrijk om te weten dat in sommige gevallen de ontwikkeling van urolithiasis de volgende producten provoceert:

Nadat de diagnose is gesteld, krijgt de patiënt een passende behandeling, waaronder ook het volgen van een speciaal dieet. Dus, van uw dieet moet u (vis- of vleesproducten) elimineren (of het gebruik ervan beperken). Oxaalzuur kan tijdens het metabolisme worden gevormd. Het is uiterst belangrijk om te bedenken dat het zuurniveau stijgt als gevolg van het volgende: een persoon is nerveus, overwerkt en overwerkt. Daarom houdt de loutere beperking van voedsel daar niet op. Het is belangrijk om een ​​kalmerend middel te drinken en situaties te vermijden die een zenuwinzinking veroorzaken. Alleen in dit geval neemt de kans op volledig herstel toe. Het belangrijkste om te onthouden is dat alles met mate goed is. Als u de behoefte van het lichaam aan oxaalzuur kent, kunt u uw dieet zo aanpassen dat het product het lichaam binnenkomt in de vereiste hoeveelheid.

Oxaalzuur

Oxaalzuur - wat is het? Laten we naar de grote scheikundigen van wetenschappers kijken voor een beter begrip van wat voor soort substantie. De chemicus Friedrich Wöhler ontdekte en synthetiseerde oxaalzuur in 1824. In de natuur kan oxaalzuur worden gevonden in de vrije toestand en in de vorm van calcium- en kaliumoxalaten. Oxaalzuur is anorganisch en organisch. Organisch oxaalzuur levert magnesium en ijzer. Anorganisch oxaalzuur heeft integendeel een negatief effect op het lichaam. Maar meer daaronder, maar laten we nu eens kijken welke voedingsmiddelen oxaalzuur bevatten.

Oxaalzuur in voedsel

Wat is de bron van oxaalzuur? Natuurlijk is dit eten. De belangrijkste geleider van oxaalzuur in ons lichaam zijn fruit en groenten. Om ons lichaam te verrijken met oxaalzuur, is het noodzakelijk om verse groenten en fruit te eten. Er zijn veel wetenschappelijke artikelen geschreven over dit onderwerp, sommigen beweren dat oxaalzuur schadelijk is voor ons lichaam, anderen zijn van groot nut, maar u en ik moeten het volgende begrijpen: als u regelmatig verse groentesalade eet en dagelijks een glas vers sap drinkt, dan zal voldoende ijzer en magnesium aan ons lichaam worden geleverd en hoeven we geen medicijnen te gebruiken die magnesium en vitamine B6 bevatten.

In de moderne wereld is een dergelijke trend als voeding erg populair. Verschillende experts geven veel advies over het kiezen van de juiste producten. Beveel aparte voeding aan, sommige zelfs rauw voedsel. Maar we moeten begrijpen dat niet iedereen aan deze aanbevelingen voldoet. Er zijn ziekten waarbij het bijvoorbeeld niet wordt aanbevolen om veel producten te gebruiken die oxaalzuur bevatten. Misbruik geen producten die oxaalzuur bevatten voor mensen met gastritis van de maag, darmzweren, jicht, nierstenen, enz.

Ik zou willen begrijpen in welke voedingsmiddelen de grootste hoeveelheid oxaalzuur zit. De kampioenen in zijn inhoud zijn: zuring, rabarber, carambola. Als de eerste twee planten in onze strook groeien en we ze vaak kunnen consumeren, groeit de carambole in India, in Sri Lanka en in Zuid-Azië. Carambola's worden in de volksmond 'Tropical Stars' genoemd.

Wie had gedacht dat zelfs in bekende voedingsmiddelen zoals maïs, haver, zemelen, oxaalzuur aanwezig is, en het ook voorkomt in bonen, noten en chocolade. Wel, we hadden zeker niet verwacht haar te ontmoeten in de samenstelling van witte en zwarte peper, en ook niet in gember. Veel oxaalzuur wordt aangetroffen in de schil van citroen, limoen, meestal in alle citrusvruchten, in uien, wortels, bieten en tomaten. Iets minder het wordt gevonden in bananen, kool, komkommers, aardappelen, courgette, enz. In het algemeen, als we het hebben over planten, groenten, fruit, wortelgewassen, enz., Dan maakt oxaalzuur deel uit van een van de bovengenoemde producten.

Lijst met producten die oxaalzuur bevatten

Voor de duidelijkheid geven we een lijst met producten die oxaalzuur in de vorm van een tafel bevatten. De gegevens komen overeen met het onderzoek uitgevoerd door LabCorp in 2014.

Doctor in de Ph.D. Andrey Beloveshkin

School of health resources: cursussen, counseling, onderzoek.

• Download de link
• Facebook
• tjilpen
• Pinterest
• e-mail
• Andere toepassingen

Oxaalzuur en oxalaten in voedingsmiddelen en in uw lichaam.

In principe is voor een gezond persoon het gebruik van oxalaten veilig. Wetenschappers hebben een veilige hoeveelheid zouten en esters van oxaalzuur (oxalaat) vastgesteld per 100 g voedsel in een hoeveelheid van 50 mg. Een gezond persoon kan op gezette tijden voedsel eten met oxalaat, maar voor mensen met een nieraandoening, jicht, reumatoïde artritis, wordt aangeraden om voedsel met veel oxalaat te vermijden. Calciumoxalaatkristallen, beter bekend als nierstenen, verstoppen de nierkanalen. Naar schatting wordt 80% van de nierstenen gevormd uit calciumoxalaat.

De redenen voor het verhoogde gehalte aan oxalaten, evenals de problemen die voortkomen uit hun verwijdering uit het lichaam, kunnen heel verschillend zijn. De meest banale - overmatig misbruik van fruit en groenten, maar de kans om de snelheid van oxalaten uit één voedsel te verhogen is extreem klein. Vaker komen oxalaten in de urine voor als een neerslag in pyelonefritis, in gevallen van diabetes mellitus of bij ethyleenglycolvergiftiging. Algemene tekenen van oxalurie - ernstige vermoeidheid, verhoogde hoeveelheid urine tijdens urineren, pijn in de maag. Van tijd tot tijd vinden ouders een hoog gehalte aan calciumoxalaat-kristallen in de algemene urine-analyse van hun kinderen. Dit is meteen alarmerend, omdat bekend is dat 75% van alle nierstenen calciumoxalaten zijn en hyperoxalurie kenmerkend is voor urolithiasis (ICD).

Mechanismen van de schadelijke werking van oxalaat.

De concentratie ervan in de urine neemt dramatisch toe, in de geneeskunde noemen ze deze toestand hyperoxalurie. Bovendien gaan oxalaten en ontstekingen hand in hand. Oxalaten zijn oxidatiemiddelen en oxidatiemiddelen creëren oxidatieve stress. Onder oxidatieve stress binden moleculen die niet gebonden moeten worden aan elkaar.

Wetenschappers hebben ontdekt dat 40% van alle oxalaten het resultaat is van chemische processen in de lever, 20% is het resultaat van het metabolisme van ascorbinezuur en 15% is ingenomen met voedsel. Een toename van het aantal oxalaten hangt samen met bepaalde ziekten, zoals obesitas, leverziekte en diabetes.

Ongeveer 80 - 1200 mg oxalaat wordt dagelijks ingenomen met voedsel bij normale maaltijden en als het vegetarische dieet 80 - 2000 mg per dag is. Ongeveer 10% van dit oxalaat wordt geabsorbeerd. Naast darmabsorptie wordt oxalaat ook endogeen gevormd, voornamelijk uit glyoxalische en ascorbinezuren met een snelheid van ongeveer 1 mg / uur.

Endogeen oxalaat wordt op twee manieren gevormd:
Als gevolg van het metabolisme van ascorbinezuur (30%).
Als gevolg van glyoxaalzuurmetabolisme (40%).

Calciumoxalaatkristallen worden uitgescheiden in de urine en hebben een karakteristieke octaëdervorm ("postenveloppen") van verschillende grootten. Er zijn kristallen van een andere vorm, vooral in gevallen waar kreupelhout wordt gevormd. Hun natuurlijke kleur is grijs, maar omdat ze gemakkelijk het slijmvlies beschadigen, kan het bloedpigment ze zwart kleuren. Oxalaatkristallen worden aangetroffen in zure en alkalische urine.

Er zijn primaire (genetische) defecten en secundaire. Secundaire stoornissen van oxaalzuurmetabolisme treden op als gevolg van exogene (overmatige inname van oxale producten, slecht drinkregime, magnesiumtekort, vitamines B2 en B6, de aanwezigheid van ziekten van het maag-darmkanaal) en andere oorzaken.

1. De vorming van kristallen (calciumoxalaat) in de urinewegen en andere organen (longen, gewrichten, hersenen). Vanwege de specificiteit van de fysieke structuur, kunnen dergelijke kristallen schade toebrengen aan de weefsels van het lichaam, vergezeld van acute pijn en de ontwikkeling van het ontstekingsproces.

2. De vorming van moeilijk te verwijderen complexe verbindingen met zware metalen (kwik, lood, cadmium, enz.) Is vergelijkbaar met de werking van chelaten. De taak van het ontgiften van het lichaam wanneer de accumulatie van problematische oxalaten gecompliceerder wordt.

3. De vorming van oxalaatzouten met dergelijke mineralen als calcium, magnesium, zink, leidt tot een chronisch tekort aan deze belangrijke sporenelementen in het lichaam. De affiniteit van oxalaat voor tweewaardige kationen wordt weerspiegeld in het vermogen om onoplosbare neerslagen te vormen. Dus in het lichaam combineert oxalaat met kationen, zoals Ca2 +, Fe2 + en Mg2 +. Dientengevolge hopen zich kristallen van de overeenkomstige oxalaten op, die vanwege hun vorm de darmen en nieren irriteren. Omdat oxalaten belangrijke elementen binden, zoals calcium, kan een lange maaltijd met voedingsmiddelen die veel oxalaten bevatten, gezondheidsproblemen veroorzaken.

Naast nierstenen kan een grote hoeveelheid oxaalzuur in de voeding ook andere onaangename symptomen veroorzaken, zoals zwakte, buikkrampen, maagklachten en verbranding van slijmvliezen (mondholte, keel en sinussen). In ernstige gevallen doen zich moeilijke ademhalingsproblemen en cardiovasculaire stoornissen voor. Stenen in de nieren worden aangegeven door ernstige pijn van de rug of de buik, evenals in de lies.

Typische symptomen: verkleuring van de urine en pijn bij het urineren. In sommige gevallen is misselijkheid mogelijk. De belangrijkste symptomen van oxalurie: buikpijn, vermoeidheid, frequent urineren. Hoe de toename van oxalaten bepalen? De complexen worden afgezet als kristallen en de technicus beschrijft ze in een microscopie van urinesediment.

Waar zijn veel oxalaten?

De volgende lijst met producten omvat de meest voorkomende bronnen van oxalaat. Men moet niet vergeten dat de bladeren van oxalaatplanten meer bevatten dan de wortels of stengels. Datum- en notendesserts en groene smoothies kunnen geweldig zijn, maar ze mogen niet elke dag in grote hoeveelheden worden geconsumeerd.

een grote hoeveelheid (meer dan 1 g / kg) zit in cacaobonen, chocolade, selderij, spinazie, zuring, peterselie, rabarber;

De kleinste hoeveelheid oxaalzuur bevat aubergines, komkommers, pompoen, champignons, bloemkool, slablaadjes, erwten.

Hier zijn enkele producten met een hoog gehalte aan oxalaten. Rabarber is een van de meest genereuze plantaardige bronnen van oxaalzuur. Het is aanwezig in alle delen van de plant, maar het meeste is in groene bladeren. Ingeblikte rabarber bevat 600 mg oxaalzuur voor elke 100 g en ongezoet gestoofd - tot 860 mg. Een andere bron van oxalaat is spinazie. Bevroren bevat 600 mg per 100 g groene massa.

Onder de natuurlijke bronnen van oxaalzuur zijn heel veel groenten en fruit. 100 g bieten bevat bijvoorbeeld 500 tot 675 mg van deze stof, snijbiet - tot 645 mg, schil van citroen en limoen - van 83 tot 110 mg, okra - 145 mg. Onder de medicinale kruiden, onvoorwaardelijke favoriet is laconos - tot 475 mg. Fruit met oxaalzuur: appels, frambozen en aardbeien, kruisbessen en braambessen, bananen, mango's, zwarte bessen, granaatappels en sinaasappels.

Microflora en darmen

Intestinale hyperoxalurie treedt op als gevolg van:

Calciumoxalaatcomplexvormingstekorten in de darm als gevolg van een laag calciumgehalte als gevolg van vermindering van de calciuminname met voedsel of de vorming van calcium + vetzuurcomplexen bij patiënten met gastro-intestinale stoornissen;
verhoogde opname van oxaalzuur om onbekende redenen;
gebruik van zeer hoge doses ascorbinezuur;
vermindering van de bacteriepopulatie van oxalobacter formigenes.

In de afgelopen jaren is er informatie verschenen dat een persoon die de controle heeft over voedseloxalaten wordt bijgestaan ​​door één anaerobe bacterie die zich in ons spijsverteringskanaal nestelt als een normale flora. Haar naam is Oxalobacter Formigenes. Overmatig gebruik van antibiotica kan de situatie met oxaalzuur verergeren.

Ze weet dat ze zich uitsluitend voedt met oxalaat, het is haar enige energiebron en dat kolonisatie van de darm met een Oxalobacter het risico op steenvorming en calciumoxalaat met 70% vermindert. Volgens de hypothese wordt, als het O.formigenes-gehalte in het maagdarmkanaal wordt verlaagd, een grotere hoeveelheid oxalaat uit voedsel in de darm geabsorbeerd en komt het bloed in en vervolgens in de urine, waar zij calciumkristallen vormen.

Overtredingen van het vetmetabolisme.

Als je een probleem hebt met gal en vetopname, is het optimaal om de hoeveelheid vet te beperken. Gezonde mensen maken zich geen zorgen. Om de absorptie van oxalaten bij intestinale pathologie te verminderen, wordt aanbevolen de vetinname te beperken, een dieet te voorzien van voldoende calcium en magnesium.

Bij het eten van grote hoeveelheden vet met voedsel binden vetzuren calcium. Dit veroorzaakt een verhoogde penetratie van oxalo-azijnzuur door het darmslijmvlies en de verhoogde stroom door de nieren in de urine. Normaal gesproken zijn oxalaten, die in voedselproducten zitten, geassocieerd met calcium in het darmlumen en worden ze uit het lichaam uitgescheiden met uitwerpselen in de vorm van onoplosbaar calciumoxalaat. Overmatige absorptie van oxalaat in de darm, die wordt geassocieerd met verminderde vetvertering, is de meest voorkomende oorzaak van oxalaturie (oxalurie). Daarom, wanneer oxalaturie in verband wordt gebracht met de pathologie van het spijsverteringsstelsel, wordt het aanbevolen de vetinname te verminderen om verhoogde absorptie van oxaalzouten te voorkomen.

Bij ziekten van het spijsverteringskanaal die gepaard gaan met het malabsorptiesyndroom, hebben vetten die geen interactie hebben met gal-enzymen een wisselwerking met calcium in de darmholte, waarbij ze zeepverbindingen vormen, die klinisch wordt gemanifesteerd door steatorrhea. Een van de beschermende effecten van calcium is binding met een overmaat aan oxalaten van het darmlumen en verwijdering uit het lichaam in de vorm van oxalaatcalcium.

Maar aangezien het grootste deel van Ca met de vetten in contact kwam, bindt de mindere oxalaten, wat leidt tot hun opeenhoping in het darmlumen in een vrije vorm. Tegelijkertijd laat het gebrek aan calcium de intercellulaire ruimten open voor de vrije penetratie van overtollig oxalaat in de bloedbaan. Aldus concluderen we dat de enterale beperking van de calciuminname op geen enkele manier de behandeling van oxalaat-calcium-urolithiasis zal beïnvloeden en zelfs de toestand van de darmwand kan verergeren door de vorming van een "leaky bowel syndrome".

Magnesium-tekort.

Onvoldoende toevoer van vitamine A, B, D en vooral vitamine B6 en magnesium leidt tot een tekort aan beschermende colloïden (onderzoeken naar de oorzaken van ICD bevestigen herhaaldelijk dat os in urine voornamelijk wordt aangetroffen bij bewoners van gebieden met natuurlijke vitamine B6-tekort en magnesiumtekort in drinkwater en producten). Vitamine B6 bevordert de overgang van glycocol naar serine, wat de vorming van aldehyde voorkomt, waaruit oxaalzuur (Ox) in het menselijk lichaam wordt gevormd door oxidatie.

Alleen geïoniseerde vormen van steenvormende stoffen zijn betrokken bij de chemische reactie die leidt tot de vorming van kristallen. De hoeveelheid geïoniseerd calcium in de urine is dus 40 - 50%. Onder normale omstandigheden bindt het magnesiumion 30 tot 40% van de oxalaten in de urine en concurreert daarmee met calcium. Vanwege het chemische antagonisme van calcium en magnesium vermindert het extra gebruik van magnesium de vorming van calciumoxalaat. Experimenteel, epidemiologisch en klinisch bewijs suggereert dat het gebrek aan magnesium in voedsel kan bijdragen aan de vorming van oxalaten, en dat de verrijking van het dieet met magnesium bijdraagt ​​aan de uitscheiding van oxalaten.

Andere tips voor het verminderen van oxalaatspiegels.

1. Spijsvertering (met aftappen van water). Het is de moeite waard om groene bladgroente vast te houden in kokend water voor het koken (afvoerwater) - dit vermindert het niveau van oxalaat. Warmtebehandeling met water aftappen, koken in twee wateren. Gebruik verse, jonge bladeren.

2. Voeg calciumrijk voedsel toe. Er zijn voldoende voedingsmiddelen met calcium; Wanneer de hoeveelheid calcium en de hoeveelheid oxalaat in het voedsel in balans is, vormen de kristallen zich in de darmen en worden ze niet in het bloed opgenomen. Als de balans wordt verstoord ten gunste van oxalaten, vindt de vorming van kristallen al plaats in de nieren en urinewegen. Grote innames van calcium, samen met voedsel dat oxalaat bevat, leiden tot verlies van calciumoxalaat in het spijsverteringskanaal, waardoor de inname van oxalaat in het lichaam met 97% wordt verminderd.

3. Drink voldoende water, goed - mineraalwater.

4. Het gebruik van citraten. Voeg citroensap toe aan drankjes (100 g per dag, verdelen aan elke drank). Vaak schrijft de uroloog natriumcitraat en kaliumcitraat voor aan de patiënt, waardoor de vorming van complexen van moeilijk oplosbare calciumzouten wordt verminderd, de concentratie van zijn ionen wordt verlaagd en complexen worden gevormd met citraat. D

5. Stop met het innemen van complexen met vitamine C. Overmaat vitamine C verhoogt de hoeveelheid oxaalzuur. Verhoogde productie van oxalaten in het lichaam veroorzaakt ook overmatige consumptie van ascorbinezuur, dat in het lichaam wordt omgezet in oxaalzuur.

Oxaalzuur bij de mens

Bij mensen kan oxaalzuur zowel een goede als een slechte rol spelen, dus het is erg belangrijk om al zijn eigenschappen te kennen en erachter te komen welke producten het bevatten.

Oxaalzuur in het menselijk lichaam: schade en voordelen ^

Oxaalzuur behoort tot de groep van organische zuren en is een witte kristallijne stof, oplosbaar in water. Het werd voor het eerst ontdekt in de jaren 1820. natuurkundige uit Duitsland, Friedrich Wöhler, maar in zijn natuurlijke vorm is het ook te vinden in producten.

Over het algemeen zijn er twee bronnen van oxaalzuur in het lichaam:

• Chemicaliën: bijvoorbeeld diketogulonzuur;
• Food.

Wat is het gebruik van oxaalzuur voor mensen?

Dit zuur stimuleert de spieren en het zenuwstelsel, maar het is alleen nuttig als de producten die het vers gebruikt, dan biologisch zijn. Na warmtebehandeling van voedsel komt het in de anorganische groep en kan het schade toebrengen.

Het beste van alles is dat oxaalzuur met calcium reageert in een organische vorm: het helpt de opname ervan, stimuleert de darmperistaltiek, waardoor een persoon ophoudt met het pijnigen van constipatie.

Als het wordt gebruikt met calcium in een anorganische vorm, kan het destructief zijn: zijn zouten, oxalaten, worden in het lichaam gevormd, die de vorming van stenen en het optreden van ziektes van de gewrichten inleiden.

Er zijn nog andere feiten die het gevaar van oxaalzuur helpen begrijpen:

• Als het oxaalzuurmetabolisme wordt verstoord, kan oxalurie optreden - grote hoeveelheden zouten worden met de urine uitgescheiden: dit verhoogt op zijn beurt de kans op obesitas, diabetes en leverziekte;
• Wanneer de concentratie van anorganisch oxaalzuur in de urine wordt overschreden, worden stenen gevormd;
• Als een persoon aan nierziekten lijdt, zijn voedingsmiddelen die rijk zijn aan oxaalzuur strikt gecontra-indiceerd, of in elk geval moeten ze worden beperkt.

Verstoring van oxaalzuurmetabolisme: oorzaken

Meestal verschijnt dit probleem in combinatie met urolithiasis, en verschillende factoren dragen hieraan bij:

• Slechte kwaliteit drinkwater met hoog calciumgehalte;
• Te warm of koud klimaat;
• Onjuiste voeding;
• Gebrek aan vitamines;
• uitdroging;
• Ziekten van het spijsverteringskanaal.

Het grootste probleem is de saponaat-diathese, waarbij in de urine een neerslag wordt gevormd uit de combinatie van zuur en calcium, en uiteindelijk leidt dit tot de vorming van stenen. Om de ziekte te elimineren, is het noodzakelijk de inname van oxaalzuur met voedsel en de bronnen van de synthese ervan te beperken, anders kunt u de aandoening alleen maar verergeren.

Oxaalzuurproducten: lijst ^

Oxaalzuur: de tafel, de voordelen en schade aan het menselijk lichaam

Voordat u ontdekt waar oxaalzuur zit, is het noodzakelijk om uzelf vertrouwd te maken met de conclusies van artsen met betrekking tot de dosering: de aanwezigheid van zuur mag niet hoger zijn dan 50 mg per 100 g voedsel.

Welke voedingsmiddelen bevatten oxaalzuur: dranken

Bekende drankjes, thee en koffie bevatten deze chemische verbinding. Bijvoorbeeld, in groene of witte thee is het aanwezig in een hoeveelheid van maximaal 12 mg, in kruidenthee - 0,84 mg en in koffie - tot 30 mg.

Oxaalzuur in voedsel: fruit

Van alle vruchten zijn de volgende voordelen het meest gunstig voor de menselijke gezondheid:

• Zure appels: naast zuur bevatten ze vitamines en andere stoffen die het metabolisme versnellen en de darmmotiliteit stimuleren;
• Mango: verbetert de bloedstroom, reinigt het lichaam, verzadigt het met antioxidanten, verjongt zo en voorkomt de ontwikkeling van kanker;
• Bananen: bescherm tegen infecties, verbeter de conditie van haar en huid;
• Carambola: compenseert het tekort aan vitamines, heeft diuretische en anti-oedemateuze eigenschappen;
• Granaatappels: verzacht de symptomen van bloedarmoede en astma, vecht tegen vrije radicalen, verhoogt de beschermende functies van het immuunsysteem;
• Sinaasappels: verlaag de temperatuur voor verkoudheid, verbrand vetcellen;
• Kiwi: verbetert de immuniteit, helpt om af te vallen;
• Fig.: Verbetert de prestaties.

Groenten die oxaalzuur bevatten

Bij het opstellen van je menu moet je bieten, aubergines, sperziebonen, pompoen, aardappelen, groene paprika's, rapen, courgettes, tomaten toevoegen. Aan de andere kant zijn ze gecontra-indiceerd voor diegenen die lijden aan nier- of galsteenaandoeningen.

Welke producten dragen bij aan de eliminatie van oxaalzuur uit het lichaam

Bij de vorming van oxalaatstenen wordt het aanbevolen om uw dieet te plannen met dergelijke voedingsmiddelen:

Om de alkalisatie van het lichaam te garanderen, is het noodzakelijk om pruimen en gedroogde abrikozen te gebruiken.

Welke drankjes helpen in dit geval:

• Vruchtendranken, compotes van gedroogd fruit;
• Verse sappen van groenten en fruit;
• Berk en rowan sappen - beperkt;
• Infusies van bladeren van munt, paardestaart, dille, duizendknoop, druif of aardbei;
• Essentuki nummer 20 of nummer 4.

De compote van verse cornel (1000 gram cornel, 800 gram suiker, 500 ml water: kook gedurende 45 minuten, neem 400 ml per dag) is het meest effectief voor het verwijderen van oxaalzuur uit het lichaam.

Bovendien kunt u deze zwarte besbladeren of druiven met succes aanvragen. Maar de volgende producten (zie onderstaande tabel: de hoeveelheid zuur wordt gegeven in milligram-procent - mg% of, wat hetzelfde is, in mg / dl) met oxalaat-stenen moeten worden vermeden, omdat de laatste hetzelfde oxaalzuur bevatten.

Een bredere lijst van oxaalzuur in producten: tabel

De hoeveelheid oxaalzuur in voedingsmiddelen (in milligram-percentage)

Producten die oxaalzuur bevatten: lijst en beschrijving

Wat is oxaalzuur?

Oxaalzuur is een verbinding die verwant is aan organische zuren. Het wordt geproduceerd door planten ter bescherming tegen insecten eten. Substantie heeft twee soorten: organisch en anorganisch. Organische of natuurlijke vormen worden aangetroffen in planten, zowel in zuivere vorm als in de vorm van oxalaatzouten die worden gevormd tijdens het biosyntheseproces.

Voor een gezond persoon heeft een matige consumptie van producten die organisch oxaalzuur bevatten geen nadelige invloed op het functioneren van organen en systemen. Tijdens de hittebehandeling van producten die deze stof bevatten, wordt anorganisch oxaalzuur gevormd. Eenmaal in het lichaam reageert deze component op calciumionen, vormt calciumoxalaat en wordt uitgescheiden door de nieren.

Door de piekvorm van de kristallen irriteren calciumoxalaten de wanden van de nieren en de blaas. Vanwege het feit dat ze slecht oplosbaar zijn in water en de neiging hebben om te bezinken, kan hun overmatig gebruik leiden tot de vorming van stenen in de kanalen van het bekken. Naar schatting is 80% van de nierstenen calciumoxalaat. Ondanks de negatieve eigenschappen heeft deze stof echter een positief effect op de werking van het lichaam.

Goed of slecht? Basis eigenschappen

Het oxaalzuurproduct is tweevoudig, enerzijds heeft het, vanwege zijn gunstige eigenschappen, een positief effect op de werking van sommige systemen en organen, en anderzijds kan overmatig gebruik schadelijk zijn voor de gezondheid. Bruikbare eigenschappen van de stof liggen in het feit dat het:

1. Verbetert de werking van het spijsverteringskanaal, normaliseert de darmmotiliteit.
2. Normaliseert het zenuwstelsel van het lichaam.
3. Het helpt bij de bestrijding van mannelijke en mannelijke onvruchtbaarheid.
4. Vermindert hoofdpijn, helpt bij migraine.
5. Het draagt ​​bij tot de normalisatie van het genito-urinaire stelsel van mannen en vrouwen, lost met succes problemen op die voortkomen uit dergelijke pathologieën als: amenorroe, impotentie, menstruatiepijn en hevig bloeden, helpt om de negatieve manifestaties van de menopauze te elimineren.
6. Het heeft antibacteriële eigenschappen, wordt gebruikt in de strijd tegen bacteriën zoals: Staphylococcus aureus, E. coli, daarnaast wordt het zuur vaak gebruikt bij de behandeling van sinusitis, tuberculose, chlamydia.

Het is noodzakelijk om de aanbevolen dosering zorgvuldig te volgen. De dagelijkse dosis, die zonder schade voor de gezondheid kan worden gebruikt - 50 mg van de stof per 100 gram. product.

Onder de negatieve effecten van overmatig gebruik van anorganisch oxaalzuur uitstoten:

• Overtredingen van het cardiovasculaire systeem.
• Overtredingen van het functioneren van het maagdarmkanaal.
• Calciumuitspoeling uit het skelet.
• De vorming van stenen in de organen van het urinestelsel.

Negatieve effecten kunnen optreden bij overmatig gebruik van thermisch verwerkt voedsel dat grote hoeveelheden oxaalzuur bevat.

Om de negatieve effecten van het gebruik van deze stof te verminderen, is het de moeite waard om een ​​aantal regels te volgen:

1. Eet jonge scheuten en verse planten.
2. Voer het eerste water af bij het bereiden van voedsel dat deze stof bevat. Als dit niet mogelijk is, bewaar ze dan een paar minuten in kokend water en voeg ze dan aan het gerecht toe.
3. Drink minstens 1,5 - 2 liter water per dag.
4. Verminder de hoeveelheid verbruikte vitamine C, omdat het de zuurgraad verhoogt.

Mensen die lijden aan reuma, jicht, artritis, urolithiasis moeten weigeren om zowel verwerkte als verse levensmiddelen met een verhoogde hoeveelheid van deze stof te accepteren.

De belangrijkste producten worden gekenmerkt door een hoog gehalte aan oxaalzuur

Er zijn verschillende soorten en categorieën producten die hoge concentraties oxaalzuur (mg / 100 g) bevatten:

Granen, meelproducten.

• Ontkiemde tarwekorrels - 269 mg.
• Cracker - 207 mg.
• Havermout - 41 mg.
• Wit brood - 4 mg.
• Spaghetti - 1,5 mg.

Vlees, vis, eieren, orgaanvlees:

• Lever - 7,1 mg.
• Sardines - 4,8 mg.
• Bacon - 3,3 mg.
• Varkensvlees - 1,7 mg.
• Eieren, kip, rundvlees - 0 mg.

Fruit, bessen, noten:

• Pinda's - 187 mg.
• Druiven - 25 mg.
• Rode bes - 19 mg.
• Aardbeien, frambozen - 15 mg.
• Pruimen - 10 mg.
• Pruimen - 5,8 mg.
• Avocado, watermeloen, meloen - 0 mg.

• Gekookte spinazie - 750 mg., Frozen - 600 mg.
• Zuring - 600 mg.
• Beets - 500 mg.
• Stelen van rabarber - 150-500 mg. Afhankelijk van de leeftijd van de scheuten.
• Peterselie - 100 mg.
• Prei - 89 mg.
• Selderij - 20 mg.
• Aardappelen, spruitjes, witte kool - 0 mg.

Zoetwaren, zoetigheden:

• Chocolade - 117 mg.
• Marmelade, jam - 10,8 mg.
• Fruitgelei - 0 mg.

• Cranberrysap - 6,6 mg.
• Druivensap - 5,8 mg.
• Tomatensap - 5,0 mg.
• Rozebottelthee - 4,0 mg.
• Koffie - 3,2 mg.
• Grapefruit, ananassap - 0 mg.

Het percentage van de aanbevolen dagelijkse dosis dekt het gebruik van dergelijke producten volledig, zoals:

• Peterselie (bevroren, gedehydrateerd) - 252%.
• Thee - 242%.
• Chepetsi Kervel - 190%.
• Gedroogde koriander - 179%.
• Gedroogde selderij - 176%.
• Zuring - 150%.
• Gedroogde ceps - 157%.
• Oploskoffie - 141%.
• Radijs - 140%.
• Tomaten - 137%.

Welke voedingsmiddelen provoceren urolithiasis? Wat is het risico van hun consumptie

Een aantal producten met een hoog gehalte aan oxaalzuur kan worden onderscheiden, die de ontwikkeling van urolithiasis veroorzaken:

1. Spinazie, rabarberstelen, zuringbladeren. Deze producten bevatten een enorme hoeveelheid organisch oxaalzuur. Vaak worden ze niet vers geconsumeerd, ze worden toegevoegd aan gerechten wanneer ze worden gekookt, gekookt of gestoofd. Manipulaties van warmtebehandeling zorgen ervoor dat het organische zuur anorganisch wordt. In dit geval is het gebruik van grote hoeveelheden anorganisch zuur gevaarlijk omdat het, in wisselwerking met calciumionen, leidt tot de vorming van zouten, calciumoxalaten. Regelmatige consumptie van voedingsmiddelen zoals rabarber, borsjt en oxaalsoepels kan leiden tot de geleidelijke afzetting van calciumoxalaat in de nieren en de blaas.
2. Chocolade, pinda's. Deze producten bevatten ook grote hoeveelheden zuur. Het risico van hun gebruik hangt samen met het feit dat ze constant aanwezig zijn in iemands leven, vooral in het zoetekauwdieet. Dit leidt tot een vrij snelle vorming van stenen.
3. Sardines, witte gedroogde paddenstoelen. Behalve oxaalzuur, bevatten purines, die in aanzienlijke hoeveelheden kunnen leiden tot een toename van urinezuur, en als gevolg - de vorming van urinezuurstenen.
4. Thee, koffie. Het drinken van thee en koffie compenseert niet het fysiologische verlies van vloeistof, maar draagt ​​juist bij aan de verwijdering uit het lichaam. Als u tijdens de dag alleen deze dranken consumeert, neemt het risico van uitdroging toe, deze toestand leidt ertoe dat de urine geconcentreerd wordt, met een hoog zoutgehalte. Als het urinestelsel al deposito's in de vorm van zand heeft, zal het gebruik van deze dranken de situatie verergeren.

Overmatige consumptie van de bovengenoemde producten draagt ​​bij aan de vorming van urolithiasis en kan een gezond persoon schaden. Mensen die problemen hebben met het urinewegstelsel, lijden aan jicht, moeten hen volledig uitsluiten van het dieet.

Producten die oxaalzuur bevatten

Gezonde levensstijl 14 april 2016 2.675 Bekeken

Oxaalzuur is een organische verbinding die in de natuur wordt aangetroffen, zowel in zuivere vorm als in de vorm van oxalaatzouten. Voor het eerst werd deze stof aan het eind van de achttiende eeuw ontdekt in de studie van zuur zout. Na enkele decennia (in 1824) slaagde de Duitse wetenschapper Friedrich Weler erin om het uit de cyaan te synthetiseren.

Tegenwoordig blijft de kwestie van de gunstige eigenschappen van deze stof en het negatieve effect ervan op het menselijk lichaam open. Het is bewezen dat ongecontroleerde consumptie van voedsel rijk aan oxaalzuur de ontwikkeling van nierstenen en andere pathologische processen veroorzaakt. Bovendien voert deze stof in het menselijk lichaam veel nuttige functies uit en beschermt deze de interne organen en systemen tegen de nadelige effecten van endogene en exogene factoren.

De voordelen en schade van oxaalzuur

Oxaalzuur is een tussenproduct van het metabolisme, waarvan het overschot snel wordt uitgescheiden in de vorm van oxalaten. De opgegeven verbinding is niet alleen absoluut ongevaarlijk voor een gezond persoon, maar biedt ook tastbare voordelen. In het bijzonder is deze stof en zijn zouten:

• een positieve invloed hebben op de toestand en het functioneren van de spijsverteringsorganen;
• stimuleer de spieren;
• het zenuwstelsel normaliseren;
• ze hebben een gunstig effect op het werk van het vrouwelijke urogenitale systeem (helpen bij het voorkomen van de ontwikkeling van amenorroe en vrouwelijke onvruchtbaarheid, het wegwerken van pijn en hevig bloeden tijdens de menstruatie, het elimineren van de onaangename symptomen van de menopauze);
• de ontwikkeling van onvruchtbaarheid en impotentie bij mannen voorkomen;
• bezitten uitstekende bacteriedodende eigenschappen;
• erkend als onmisbare assistenten in de strijd tegen darminfecties, tuberculose, rhinitis, chlamydia, sinusitis, migraine, reuma en andere pathologieën.

Schadelijke eigenschappen van deze verbinding komen tot uiting wanneer het te veel in het lichaam wordt geïnjecteerd, samen met voedsel dat een culinaire verwerking heeft ondergaan of tijdens uitval van de uitwisseling. Overtollige stoffen reageren chemisch met kationen van magnesium, calcium en ijzer, waarbij kristallen worden gevormd die de weefsels van de urinewegen en nieren irriteren (dat wil zeggen, de ontwikkeling van urolithiasis of nierstenen provoceren). Daarnaast kan overmatige consumptie van voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan oxaalzuur de volgende pathologieën veroorzaken:

• aandoeningen van het hart;
• vasculaire achteruitgang;
• het optreden van pijnlijke of scherpe pijn in de buik, in de lies;
• maagaandoeningen met stoelgangstoornissen;
• falen van het ademhalingssysteem.

Veilige inname van oxaalzuur

Het is bewezen dat gezonde mensen voedsel kunnen eten dat rijk is aan oxaalzuur en oxalaten, zonder zich zorgen te maken over het begin van nadelige effecten voor het lichaam. Tegelijkertijd moet alleen worden gewaarborgd dat in elke 100 g geconsumeerde producten niet meer dan 50 mg van deze stof en zijn zouten aanwezig zijn. Tegelijkertijd wordt geadviseerd personen die lijden aan jicht, nieraandoeningen, reumatoïde artritis of stofwisselingsstoornissen strikt te volgen aan een dieet dat de inname van deze stof tot een minimum beperkt.

Welke voedingsmiddelen bevatten oxaalzuur?

De belangrijkste bronnen van oxaalzuur zijn producten van plantaardige oorsprong. Tegelijkertijd is de concentratie van deze verbinding in plantenbladeren aanzienlijk hoger dan in hun stengels of wortels. In zuivelproducten, vis en vlees is deze stof zeldzaam en in kleine hoeveelheden.

Levensmiddelen waarin oxaalzuur aanwezig is, worden conventioneel onderverdeeld in de volgende groepen:

• deze stof bevat in hoge concentraties - cacaobonen, snijbiet, rabarber, bieten, spinazie, tarwekiemen, sommige noten, gedroogde koekjes;
• met een gematigd gehalte van de gespecificeerde verbinding - chocolade, prei, havermout, peterselie, framboos, druiven, selderij, rode aalbes, groene erwten, aardbeien, aubergines, gezaaide pastinaak, pruimen, vruchtenjam en marmelade;
• met een laag gehalte aan oxaalzuur en oxalaat - vruchtensappen, varkensvlees, dierenlever, bacon, zeevis, zuivelproducten, pasta, tomatensap, champignons, komkommers, tomaten, gedroogde vruchten, thee, zwarte bessen, koffie, uien en groene uien, tuinvruchten, ananas, bloemkool, etc.

Meer gedetailleerde informatie over het gehalte van deze verbinding en de zouten daarvan in voedingsmiddelen is in de tabel weergegeven.

Oxaalzuur in voedsel

Foto: Depositphotos.com. Geplaatst door: 5PH.

Wetenschappers hebben een veilige hoeveelheid zouten en esters van oxaalzuur (oxalaat) vastgesteld per 100 g voedsel in een hoeveelheid van 50 mg. Hier zijn enkele producten met een hoog gehalte aan oxalaten.

Rabarber en spinazie

Rabarber is een van de meest genereuze plantaardige bronnen van oxaalzuur. Het is aanwezig in alle delen van de plant, maar het meeste is in groene bladeren. Ingeblikte rabarber bevat 600 mg oxaalzuur voor elke 100 g en ongezoet gestoofd - tot 860 mg. De gunstige eigenschappen van rabarber zijn hier.

Een andere bron van oxalaat is spinazie. Bevroren bevat 600 mg per 100 g groene massa. Tijdens het koken neemt de concentratie oxaalzuur toe. In gekookte greens - al 750 mg.

Thee en koffie

Sommige theesoorten zijn ook rijk aan oxaalzuur. Met een kopje zwarte decaf of zwarte thee kun je van 12 tot 30 mg krijgen. In groene en witte thee iets minder: van 6 tot 18 mg. Kruidenthee bevat een onbeduidende hoeveelheid oxaalzuur: gemiddeld 0,84 mg.

Fruit en groenten

Foto: Depositphotos.com. Geplaatst door: ehaurylik.

Onder de natuurlijke bronnen van oxaalzuur zijn heel veel groenten en fruit. 100 g bieten bevat bijvoorbeeld 500 tot 675 mg van deze stof, snijbiet - tot 645 mg, schil van citroen en limoen - van 83 tot 110 mg, okra - 145 mg. Onder de medicinale kruiden, onvoorwaardelijke favoriet is laconos - tot 475 mg.

Fruit met oxaalzuur: appels, frambozen en aardbeien, kruisbessen en braambessen, bananen, mango's, zwarte bessen, granaatappels en sinaasappels. Speciaal gevaar is carambola. Naast de hoge concentratie oxaalzuur bevat dit stervormige fruit een neurotoxine, dat gevaarlijk is voor mensen met zwakke nieren en neurologische aandoeningen kan veroorzaken (het tijdschrift Nephrology, Dialysis and Transplantation, 2003). Lees meer over de gevaren en voordelen van carambola.

Groenten met oxalaten: postelein en mosterd, aardappelen en zoete aardappelen, selderij en asperges, aubergines en pompoen, bietenkoppen en radijzen, groene en niet-scherpsmakende pepers, cichorei en tomaten, pastinaak, radijs en bloemkool, peterselie en groene uien.

Bonen, noten en chocolade

In noten, chocolade, peulvruchten en sommige granen is er ook oxaalzuur: 187 mg in geroosterde pinda's, 202 mg in pecannoten, 120 mg in klassieke chocolade, 270 mg in tarwekiemen. Droog cacaopoeder bevat een indrukwekkende 625 mg per 100 g. Andere producten met oxaalzuur zijn amarant, maïs, tarwezemelen, haver, sojabonen, bonen en linzen. Veel oxalaten in boekweit, amandelen en cashewnoten.

Zelfs onder de kruiden die we gewend zijn, hebben we onze eigen kampioenen. Dit zijn zwarte en witte peper, gember en culinaire papaver.

Bijwerkingen

Naast nierstenen kan een grote hoeveelheid oxaalzuur in de voeding ook andere onaangename symptomen veroorzaken, zoals zwakte, buikkrampen, maagklachten en verbranding van slijmvliezen (mondholte, keel en sinussen). In ernstige gevallen doen zich moeilijke ademhalingsproblemen en cardiovasculaire stoornissen voor.

Stenen in de nieren worden aangegeven door ernstige pijn van de rug of de buik, evenals in de lies. Typische symptomen: verkleuring van de urine en pijn bij het urineren. In sommige gevallen is misselijkheid mogelijk.

Wees voorzichtig en niet te ijverig met de consumptie van natuurlijke bronnen van oxaalzuur!

Krasnoyarsk medische portal Krasgmu.net

Oxalaten of oxalaatzouten zoals zij worden genoemd bevatten producten met een hoog gehalte aan oxaalzuur, zoals famol, bijenwas, bonen, bieten, krenten, enz., Het gehalte aan oxaalzuur in dergelijke producten is zeer hoog.

Oxaalzuur in voedingsmiddelen kan afzetting van nierstenen veroorzaken, het is niet noodzakelijk om voedingsmiddelen die rijk zijn aan oxaalzuur te veel te consumeren.

Oxalaten zijn zouten van oxaalzuur.
Oxaalzuur of zijn zouten (oxalaten) worden voornamelijk aangetroffen in producten van plantaardige oorsprong. De combinatie van calcium en oxalaat komt voor in de darm. Het vermindert het vermogen van het lichaam om calcium te absorberen. Soms worden oxalaatstenen gevormd als er niet genoeg calcium in de darm is. Dan komt er een grote hoeveelheid oxaalzuur in de nieren terecht. De medische term voor overtollig oxalaat in de urine: hyperoxalurie.
In bepaalde gevallen, in aanwezigheid van oxalaatstenen, kan de arts aanbevelen de hoeveelheid verbruikt oxaalzuur te verlagen met een lichte toename van de hoeveelheid verbruikt calcium.

Toepassing van oxaalzuur:

• oxaalzuur wordt gebruikt in huishoudelijke chemicaliën als een van de hoofdbestanddelen van detergentia en detergentia
• in de chemische industrie bij de productie van verschillende stoffen, waaronder de productie van kleurstoffen en tussenproducten
• in de textielproductie als een textielhulpmiddel
• in looierij als bijtmiddel
• oxaalzuur wordt gebruikt in farmaceutische producten
• in cosmetica wordt het gebruikt als een actieve toevoeging in bleekcrèmes voor sproeten.

Het wordt aanbevolen om niet meer dan 50 mg oxaalzuur per dag te gebruiken. Om dit te bereiken, moeten producten met een hoog gehalte aan oxaalzuur (oxalaat) worden uitgesloten van het dieet of hun consumptie beperken. Hoewel er een groot aantal producten zijn die oxaalzuur bevatten, zijn er 8 hoofdproducten die het gehalte aan oxaalzuur in de urine verhogen.
Dit zijn: rabarber, spinazie, aardbeien, chocolade, tarwezemelen, noten, bieten en thee.
Voor meer informatie over het gehalte aan oxaalzuur in levensmiddelen, zie de tabel met producten die een grote hoeveelheid oxaalzuur bevatten.
Suiker, zout, dierlijke eiwitten: er werd gevonden dat een grote hoeveelheid zout, suiker, dierlijke eiwitten ook leidt tot de vorming van oxalaatstenen. Sommige sacchariden verschijnen van nature in voedingsmiddelen en hebben geen negatief effect op het lichaam. Mensen met nierstenen kunnen hun gezondheid echter helpen door verpakte voedingsmiddelen met een hoog suikergehalte te vermijden, en door de hoeveelheid toegevoegde suikers tijdens het koken thuis te beperken.
Het verminderen van de hoeveelheid zout die wordt geconsumeerd, vermindert de hoeveelheid calcium in de urine. Dienovereenkomstig beschermen mensen die van 2300 tot 3500 mg zout per dag consumeren zich tegen de vorming van nieuwe stenen.
Het eten van een grote hoeveelheid dierlijke eiwitten kan bepaalde mineralen in de urine aantasten, wat kan leiden tot de vorming van nierstenen. Daarom zouden mensen die nierstenen hebben, niet meer eiwitten moeten eten dan de dagelijkse norm van het lichaam. Een arts of voedingsdeskundige bepaalt de dagelijkse hoeveelheid eiwitten afzonderlijk. Onoplosbare vezels: vezel is een onverteerbaar onderdeel van de plant. Er zijn twee soorten vezels: oplosbaar (oplosbaar in water) en onoplosbaar. Beide soorten zijn nodig door het lichaam, maar het is de onoplosbare vezel (te vinden in tarwe, rogge, gerst en rijst) die helpt bij het verlagen van de calciumwaarden in de urine. Verbindend in de darm, wordt calcium samen met de ontlasting uitgescheiden, en niet via de nieren. Onoplosbare vezels versnellen ook de uitscheiding van voedsel uit de darm, waardoor er geen tijd is voor absorptie van calcium.
Vitamine C: wanneer vitamine C door het lichaam wordt verwerkt, wordt oxaalzuur geproduceerd. Daarom, als de arts een dieet heeft voorgeschreven om het gehalte aan oxaalzuur te verlagen, wordt suppletie met vitamine C niet aanbevolen. Noodzaak om een ​​arts te raadplegen.