Het eerste meest logische antwoord is dat je meer wilt drinken en meer bier wilt drinken. Dit antwoord is natuurlijk logisch, maar niet de enige. Zoute snacks gaan niet naar de wijn, zelfs niet naar het droge, of naar de champagne brut. Zelfs voor wodka een of andere manier niet erg. Maar met bier perfect gecombineerd. We besloten om alle feiten te systematiseren.

Dankzij zout bier is het makkelijker om te drinken.

De receptoren van de taal die verantwoordelijk is voor de perceptie van zout, vallen samen met de receptoren die verantwoordelijk zijn voor het bittere. Daarom, als we een zoute snack eten, schakelen we het gevoel van bitterheid van de hop in het bier kort uit. Trouwens, zoute snack in de vorm van zuurkool en gepekelde komkommers is ook een goede pasvorm voor bittere wodka.

Zout verhoogt de dorst.

Het is duidelijk dat het niet waarschijnlijk is dat het zitten in de bar hun dorst lessen met water. En om de verkoop van bier te vergroten, is het toevoegen van zoute snacks een heel goed idee.

Bier verbetert de smaak van zoute snacks.

In feite kunnen niet teveel zoute noten in één keer worden gegeten. In dit geval vermindert het bier, irriterend voor de receptoren van de tong, die verantwoordelijk zijn voor bitter, de gevoeligheid voor zout, dus het voorgerecht lijkt meer eetbaar.

Bier stimuleert de eetlust.

Bier bevat koolhydraten, die zeer snel in het bloed worden opgenomen, waardoor de suiker dramatisch toeneemt. Meestal scheidt de alvleesklier meer insuline af dan nodig is, met een sterke toename van de suiker. Dit leidt tot een daling van de bloedsuikerspiegel onder de gebruikelijke voor de menselijke norm, die de eetlust verhoogt.

10 nuttige feiten voor bierliefhebbers

1. De nuttigste snack voor bier - zuurkool

Zuurkool bevat vitamines en mineralen, evenals barnsteenzuur, dat het metabolisme versnelt en het lichaam helpt bij het verwerken van alcohol. Daarom, als je zuurkool eet, kun je morgen je kater gedeeltelijk verlichten.

Met de kater die al is aangebroken, zal ook zuurkool of een augurk van onderaf nuttig zijn: ze helpen om de toevoer van elektrolytzouten die het lichaam samen met de urine heeft verloren, te herstellen, omdat bier ons dwingt om vaak een beetje te rennen. Koolpekel is zelfs voordeliger dan komkommer, omdat het barnsteenzuur bevat, dat de afbraak van giftige alcoholproducten versnelt en het ochtendgevoel verbetert.

2. Gezouten vis is ook een goede snack.

Zelfs artsen zijn het daarmee eens. Het feit is dat bier een diuretisch effect heeft, vooral omdat ze het meestal in grote hoeveelheden drinken. Als iemand in één keer een liter (of meer) bier drinkt, wordt natrium samen met zijn urine uit zijn lichaam gespoeld. Gezouten vis helpt het natriumverlies te verminderen (gewoon keukenzout is natriumchloride), dus dit is een goede keuze aan biersnacks.

Gezouten vis - de juiste snack voor bier.

De vis (en andere snacks) kunnen echter zo zout zijn dat er te veel natrium in het lichaam zal zijn, zelfs als het wordt verloren met urine. Dan zal extra zwelling worden gevormd, en dit is een van de factoren van een kater. Hier kunt u zich concentreren op het feit dat, als u bier drinkt en een beetje loopt zoals gewoonlijk, en de urine geel is, u meer gematigd moet zijn met vis en andere zoute snacks.

3. Russisch bier is sterker dan je denkt.

De nationale standaard regelt, in tegenstelling tot sommige buitenlandse, het alcoholgehalte in bier dat niet lager is dan het nummer dat op het etiket staat vermeld. Daarom, voor het geval bierproducenten de vesting hoger maken dan de officiële verklaard - meestal ongeveer anderhalf keer in monsters, bekend bij de expert van onze site.

Dat wil zeggen, als de fles 6% aangeeft, zal het werkelijke alcoholgehalte dichter bij 9% liggen. Houd hier rekening mee als u niet per ongeluk wilt drinken.

Lees daarnaast een interessant interview met voedselchemicus Sergey Belkov: hij vertelde onze lezers op de website of ze enzymen en smaken in bier zetten, welk bier beter is gemaakt of industrieel en of het bier uit poeder is.

4. Duur bier is meestal gezonder dan goedkoop.

Bij de productie van dure bieren gebruiken ze meestal grondstoffen van hogere kwaliteit en wordt de productietechnologie zorgvuldiger in acht genomen. Daarom is duur bier (vooral ongepasteuriseerd) voordeliger dan goedkoop bier als je het drinkt in een hoeveelheid van niet meer dan 600 ml per dag (maar niet elke dag, om niet in afhankelijkheid te glijden).

Bier, gefermenteerd volgens alle regels, bevat in de samenstelling niets anders dan water, mout en hop. Door de mout bevat ongepasteuriseerd bier veel vitamines en mineralen, fruit en melkzuren, polyfenolen nuttig voor het hart.

Soms in het bier, in aanvulling op de bovengenoemde componenten, voegen fabrikanten meer en organische stoffen toe. Dit wordt gedaan om een ​​mooi, hoog schuim te krijgen bij het gieten van bier in een mok. De kater van zo'n product zal echter veel moeilijker zijn en de voordelen - veel minder.

Lees ook ons ​​afzonderlijke artikel over hoe prijs de kwaliteit van verschillende alcoholische dranken beïnvloedt.

Bier wordt trouwens niet door kooldioxide, zoals zoete dranken, maar door een mengsel van stikstof en kooldioxide, koolzuurhoudend gemaakt. Meestal meer stikstof (70%). Stikstof minder prikt in de mond en verstoort lichtjes het werk van bittere smaakreceptoren op de tong. Daarom zijn sommige donkere bieren minder bitter dan je zou verwachten van gebrande mout.

5. Een fles bier een keer per week is niet schadelijk voor de gezondheid

"Live", ongepasteuriseerd bier bevat veel nuttige stoffen: eiwitten, koolhydraten, sporenelementen, fruit en melkzuren, vitamine A, B en E. Ongefilterde bieren zijn zelfs gezonder dan rode wijn.

Maar dit betekent niet dat hoe meer bier je drinkt, hoe meer voordelen je hebt. Alleen matig drinken is goed voor de gezondheid. In de vorige alinea is al een nuttige dosis bier genoemd, en nu zullen we bepalen in welke dosering het misschien niet zo nuttig mogelijk is, maar in ieder geval niet schadelijk. Feit is dat er een limiet is aan de hoeveelheid alcohol die een gezond persoon per dag kan verwerken zonder ernstige schade aan inwendige organen. Voor een gemiddelde persoon met een gewicht van 70 kg is deze limiet 170 gram pure alcohol per dag, en dan wordt aanbevolen om de volgende 8 dagen niet te drinken, waardoor het lichaam de tijd heeft om te herstellen.

Bedenk dat uw vermogen om alcohol te absorberen mogelijk lager is.

In een typische plastic fles van twee liter bevat ongeveer 180 gram pure alcohol, dat wil zeggen, net aan de rand van de dagelijkse mogelijkheden van verwerking door het lichaam. Als u meer drinkt, heeft het bier een negatief effect op de lever en andere interne organen: nieren, maag, alvleesklier en longen.

En als u elke 8 dagen één flesje drinkt, zal het bier alleen de hersenen beïnvloeden, en anders zal het zelfs heilzaam zijn: het bier bevat eigenlijk heel wat waardevolle stoffen die de spijsvertering en hartactiviteit verbeteren, stress verlichten en het immuunsysteem versterken en een anticarcinogeen effect hebben. impact hebben en vitaminetekorten aanvullen.

6. Bij warm weer is bier een goede keuze.

In principe is het in de hitte beter om zo voorzichtig mogelijk te zijn met drinken. Wanneer alcohol wordt verbruikt, neemt de warmteproductie toe - en ook de warmteoverdracht. Als gevolg hiervan zal de warmte slechter worden overgedragen, en niet alleen het gevoel van warmte zal toenemen - het is veel belangrijker dat onder invloed van alcohol de vegetatieve veranderingen die kenmerkend zijn voor oververhitting eerder optreden: vasculaire tonus, veranderingen in ademhaling, bloed-pH. Deze vegetatieve verschuivingen leiden namelijk tot de exacerbatie van reeds bestaande chronische ziekten. Daarom moet in de hitte de dosis sterke alcohol worden gehalveerd.

Maar het bier wordt beter getolereerd in de hitte. Bier bevat hop, die werken op de menselijke benzodiazepine-receptoren als een kalmeringsmiddel. Onder andere in de hitte vermindert het effect van hop op het lichaam de kans op een hitteberoerte.

7. Twee manieren om een ​​bierkater sneller te genezen.

Meestal wordt bier in grote hoeveelheden gedronken, dus een bierkater heeft twee kenmerken:

1. Ernstig oedeem als gevolg van vocht dat zich ophoopt in de intercellulaire ruimte. Contrasterende douches, massages, sommige merk anti-domme producten (DrinkOFF, Alka-Seltzer), evenals overvloedig drinken plus diuretica (niet-alcoholisch bier, groene thee en drug veroshpiron) zullen zwelling helpen verlichten.
2. Gebrek aan kalium en magnesium, dat het lichaam samen met de urine heeft verloren. Dit kan leiden tot zenuwachtige prikkelbaarheid, spierzwakte, koude rillingen en hartproblemen. Het wordt behandeld met kalium- en magnesiumpreparaten: asparkam, magnesia.

De rest van de bierkater wordt op dezelfde manier behandeld als alle andere. Over de meest effectieve maatregelen om katers te bestrijden, lees het gedetailleerde artikel "Hoe om te gaan met een kater" met de aanbevelingen van de expert op de site Hangover.rf, een toxicoloog Stanislav Radchenko.

8. Sport bespaart van "bierbuik"

Een bierbuik is geen mythe, en nee, een bierbuik is niet alleen een snack.

In elk bier (zelfs niet-alcoholisch) is er een hop die fyto-oestrogenen bevat (genisteïne en daïdzeïne) - plantaardige analogen van de vrouwelijke hormonen oestrogeen (estradiol, estron, estriol). Daarom, als een man veel bier drinkt, dan begint hij obesitas te hebben "volgens het vrouwelijke type": zijn buik wordt dik en zijn zijkanten, zijn borst zakt door. Als je van bier houdt, maar de schade wilt minimaliseren, kies dan de variëteit met het laagste gehalte aan hop voor dezelfde hoeveelheid drank.

Bovendien kan de inname van oestrogeen in het lichaam worden gecompenseerd door zijn antagonist, dat wil zeggen een hormoon dat het tegenovergestelde effect heeft: testosteron. Testosteron wordt actiever geproduceerd tijdens inspanning. Het meest betrouwbare en langdurige testosteronniveau verhoogt een ongehaaste lange afstandsloop: 10 km of meer. Het is ook bekend bij de stamgasten van de sporthallen dat testosteron actief wordt geproduceerd tijdens basale oefeningen (kraken, deadlifts) die matig worden uitgevoerd.

Specificatie over fyto-oestrogenen

We zijn ons ervan bewust dat veel journalisten beweren dat blootstelling aan fyto-oestrogenen een mythe is. Verschillende experts hebben verschillende meningen over deze kwestie. Sommigen beweren dat deze stoffen in bier zogenaamd te klein zijn voor een uitgesproken effect. Op basis van deze verklaringen schrijven journalisten artikelen met onthullingen.

Zelfs als wetenschappers hierover geen consensus hebben bereikt, moet er in feite rekening worden gehouden met drie punten:

1. Het effect van planthormonen op het mannelijk lichaam is door niemand volledig uitgesloten (ze hebben het niet gevonden - het betekent niet dat het niet bestaat, de gegevens zijn niet betrouwbaar genoeg).
2. Er zijn fyto-oestrogenen in bier (hier is een studie uit 1992, Department of Medicine and Surgery, Medical University of Pittsburgh).
3. Zelfs al zijn er maar weinig in bier, dan kun je ze specifiek niet efficiënt verwerken in het lichaam en zich ophopen in het bloedplasma. En kan feminisering van het mannelijke lichaam veroorzaken.

9. Er is een allergie voor bier

Soms ontwikkelen mensen die jarenlang bier drinken een allergie voor gerstgluten. Dan, de volgende ochtend na het drinken van bier, kunt u de volgende symptomen ervaren: diarree, darmkoliek, irritatie van slijmvliezen, droge huid, jeuk, huiduitslag.

Als na je bier allergische reacties verschijnen, en na andere alcoholische dranken, is alles rustig - dit betekent dat dit geen allergie is voor alcohol (en soms gebeurt het), maar voor de gerst gluten. In dit geval zal elk bier allergieën veroorzaken, ongeacht de variëteit - zelfs niet-alcoholisch.

Als behandeling bevelen artsen aan om bier een aantal jaren te laten staan. Als na langdurige onthouding de allergische reactie nergens is verdwenen, betekent dit dat bier gecontra-indiceerd is voor u.

10. Bier en wodka is beter om apart te drinken.

Het drinken van wodka met bier is echt slecht. Maar niet omdat de graad naar beneden gaat. Het nadeel van het verlagen van de drankdrempel is niet meer dan een mythe.

Het belangrijkste nadeel is dat alcoholische dranken gemaakt van verschillende grondstoffen gemengd zijn - en dit verergert de belasting van de lever, het lichaam wordt moeilijker om te gaan met de verwerking van alcohol en 's morgens krijgen we een zwaardere kater.

Lees over chemie, die in alcohol wordt gebracht in een interview met voedselchemicus Sergey Belkov

Als u de schade aan het lichaam wilt minimaliseren, drink de hele avond dan een drankje of verschillende dranken, maar dan uit één grondstof: bijvoorbeeld alleen uit graanalcohol of alleen uit druiven. Houd er rekening mee dat sommige alcoholische dranken (maneschijn, whisky, tequila) aanvankelijk een groot aantal complexe onzuiverheden bevatten, dus de kater na hen zal net zo zwaar zijn als een kater na het mixen van verschillende dranken. Lees het artikel 'Alcoholische cocktails vanuit het oogpunt van de moderne geneeskunde' voor meer informatie over wat je kunt combineren met alcohol en met wat beter is om het niet te doen om een ​​zware kater te krijgen.

Het artikel is voor de laatste keer bijgewerkt: 2018-12-21

Heeft u niet gevonden waarnaar u op zoek was?

Probeer een zoekopdracht.

Gratis kennisgids

Abonneer u op de nieuwsbrief. We zullen je vertellen hoe je moet drinken en eten, om de gezondheid niet te schaden. Toptips van site-experts die elke maand meer dan 200.000 mensen lezen. Stop met het bederven van gezondheid en doe mee!

Michelada (koud bier met zout en limoensap)

De auteur van het recept - Marcela Valladolid (Marcela Valladolid) - de beroemde chef-kok, tv-presentator, culinaire schrijver

Tijd: 5 min.
Moeilijkheidsgraad: eenvoudig
Porties: 6

ingrediënten:

• 6 flessen koud Mexicaans licht bier (aanbevolen: Cerveza Clara of Crown)
• 1 limoen, in plakjes
• zout
• ijs
• 3/4 Art. vers limoensap *

Toon informatie over gebruikte meetreservoirs

Toon recepten met vergelijkbare ingrediënten.

voorbereiding:

1. Koel 6 bierpullen in een zeer koude staat. Doe het zout in een ondiepe schaal. Bevochtig de randen van de mokken met limoen en dompel ze onder in zout.
2. Voeg ijs en 2 el toe. l. limoensap in elke mok. Vul bier en drinken voordat het ijs smelt.

Nieuwe trend: zout voor bier

In het magazine Paste wordt gesproken over een nieuw product op de markt: zout, speciaal gemaakt om zout in een glas in bier te doen.

Iemand die dacht dat het bier gezouten was lijkt griezelig, maar in Mexico houden ze van de zoute cocktail van de Michelada: onder deze naam zijn er verschillende verschillende biercocktails. Limoensap, Worcestershire of sojasaus, rode of zwarte peper en andere kruiden worden aan het bier toegevoegd, versierd met een glas bleekselderij of garnalen, maar het belangrijkste dat altijd aanwezig is, is zout op de rand van het glas. Je mag de zure en zoute monden niet vergeten, die een van de belangrijkste biertrends van de laatste jaren is geworden.

Daarom lijkt zout voor bier niet meer zo gek te zijn - misschien wordt het een nieuwe trend. 'S Werelds eerste speciale zout voor bier wordt geproduceerd door Twang - dit zijn verschillende soorten zout: limoen, sinaasappel, limoenkalk en kruidige limoen. Zoals vertegenwoordigers van het bedrijf zeggen, wordt zout perfect gecombineerd, niet alleen met Mexicaanse lagers, maar ook met veel andere bierstijlen - vooral met tarwe.

Het belangrijkste ding - om het juiste bier te kiezen. Het is onwaarschijnlijk dat u zult genieten van gezouten portier, stout of IPA. Bleek el kan geschikt zijn, maar het is beter om te stoppen bij lagers of witbier. Zout kan ook tot een zuur bier leiden - daarom houdt iedereen van Goza. Voeg gewoon een paar snufjes toe aan het bier, of maak een zoute rand op het glas. Natuurlijk kunt u het proberen met gewoon keukenzout.

5 van de schadelijkste eigenschappen van snacks voor bier

Plezier krijgen door bier met snacks te drinken, niet iedereen is zich bewust van welk mechanisme van vernietiging ze lanceren.

Het feit dat het effect van alcohol op de nieren niet positief kan zijn, ontdekten we heel recent. Welke schade brengen snacks die we eten met bier?

Snacks voor bier leiden tot problemen

1. Obesitas

Alle chips, vis voor bier, crackers zijn zeer calorierijk voedsel, verzadigd met zout. Echter, met alle calorie-inname, ze voldoen niet aan de honger, maar in tegendeel, ze provoceren het.

Je zit in een bedrijf, drinkt een biertje of kijkt tv, kijkt naar de wereldoverwinningen van het Russische hockeyteam en je merkt niet hoe de noten eruit liepen, de chips aten, de vis inslikte en het lichaam niet zat was.

Je moet op zoek naar een ander voedsel om je honger te stillen. Overgewicht leidt steevast tot obesitas en obesitas - voor veel gezondheidsproblemen, is ook de oorzaak van urolithiasis.

2. Arteriële druk

Iedereen die dit drankje nuttigt, is op de hoogte van de diuretische eigenschappen van bier.

Door bier te drinken met zoute nootjes of chips, draagt ​​u er aan bij dat zout de nieren niet van bier laat ontdoen, omdat het al het water in het bloed belemmert. Dit verhoogt de druk in de bloedcellen.

Naarmate het vochtgehalte in het bloed stijgt, beginnen de nieren, het hart en het lichaam te falen. De alvleesklier is uitgeput.

Snacks voor bier - koolhydraten, die de afgifte van suiker in het bloed veroorzaken, waardoor drinkdrinkers tien keer meer kans hebben om diabetes te krijgen.

3. Urolithiasis

Stenen worden gevormd in de nieren vanwege het hoge gehalte aan zout en andere schadelijke stoffen in bier snacks. Dergelijke snacks zijn de directe oorzaak van nierkoliek als gevolg van de blokkering van urineleiders met zand en stenen.
Tekenen van nierstenen, symptomen van stenen in de urineleider en symptomen van urolithiasis in het algemeen - dit zijn trieste gevolgen voor liefhebbers van zoute crackers, chips en vis voor bierdrinkers.

4. Verstoring van de ontwikkeling van een jong lichaam

Overmatig zoutgehalte leidt tot verminderde groei van het skelet bij jonge mensen onder de 21 jaar - het is tot deze leeftijd dat het skelet wordt gevormd.

5. Impotentie

Chemie, die is gevuld met bier snacks, veroorzaakt impotentie bij mannen, evenals problemen in verband met onvruchtbaarheid en de geboorte van kinderen met afwijkingen.

Chemie geeft een voorproefje van je favoriete snacks. Dit zijn levensmiddelenadditieven - smaakverbeteraars. Van alle soorten snacks voor bier, zijn de meest schadelijke chips. Ze bevatten geen aardappelen in hun natuurlijke vorm, maar er zijn smaakversterkers, monosodium glutamaten, te gaar gemaakte boter en andere schadelijke toevoegingen.

Wees alert voor je gezondheid!

Snacks voor bier: zout - de vijand van het hart en fijnproevers

Ondanks de populariteit, ervaren de meeste Russen traditioneel bier als een drankje dat geen speciale consumptiegoedcultuur vereist - het lijkt erop dat er niets moeilijk is om een ​​fles bedwelmend bier te ontkurken en het samen met gedroogde voblo of gezouten noten te gebruiken. Ondertussen is er in de wereld een hele wetenschap van bierhapjes.

De geschiedenis van het brouwen begint in de Neolithische periode: de oude mensen leerden hoe ze een dronken drank moesten brouwen onmiddellijk na de ontwikkeling van graangewassen. Sommige historici beweren dat de graanmensen zelf begonnen te cultiveren juist omwille van bier, en niet brood. Archeologen hebben betrouwbare sporen van bier gevonden in de vaten van de oude Sumeriërs, Assyrië en Egypte.

Nu is het onmogelijk om vast te stellen hoe mensen op dat moment bier consumeerden - misschien was de drank een zelfstandig gerecht, "vloeibaar brood". Het is dus bekend dat onder andere de bouwers van de Egyptische piramides bier als een dagelijkse vergoeding ontvingen.

Tegenwoordig is de keuze van bieren door de consument bijna onbegrensd geworden. De Russen, die in het Sovjet-tijdperk tevreden waren met "Zhigulevsky", kunnen nu alle geproduceerde variëteiten uitproberen. Ondertussen heeft zich al een bepaalde gastronomische cultuur ontwikkeld in de wereld, wat suggereert welke gerechten bij uitstek geschikt zijn voor bepaalde soorten bier.

Op het eerste gezicht zijn snacks voor een barnsteen drankje vrij eenvoudig, ze zijn meestal verenigd door de aanwezigheid van een zoute smaak. "Het belangrijkste principe van bierhapjes is vrij simpel - ze zouden je moeten laten drinken. Daarom zijn dergelijke snacks meestal zout of pittig ", zegt de chef-kok van het PivoFactory-restaurant Dmitry Kryshev.

De eenvoud van bier snacks is echter misleidend - voor sommige variëteiten is vlees ideaal als een "ondersteuning", voor anderen - vissen en andere barnsteenglazen worden over het algemeen genomen als snoepjes gegeten.

In Rusland wordt kaas beschouwd als een ideale snack voor wijn, maar het kan ook dienen als een van de beste snacks voor bier. Het belangrijkste is om de juiste soort kaas te kiezen. "Het is beter om lichte kazen op te pikken voor een klassiek licht pils en pittige en rijke kazen voor een fris biertje. Smaken zullen elkaar dus harmonieus aanvullen ", zegt Kryshev.

Experts beweren dat het beste voor bier kazen van zachte rassen zijn. Roomkaas met een delicate smaak creëert bijvoorbeeld de perfecte combinatie met een licht tarwebier en pittige cheddarkaas is een perfecte aanvulling op een fles bier.

Kaas snack tot hoppelen voorkeur in het oude Egypte. Het wordt nu het meest gebruikt in Frankrijk. Tussen haakjes, in Nederland wordt een traditionele snack voor bier als een speciale soort kwark beschouwd.

In de Tsjechische Republiek, de inwoners van die leiden van de bierconsumptie als snacks onder hop drank vaak voorgesteld een zogenaamde Hermelín dat is een kaas met een witte schimmel. Zijn hoofden worden gesneden, gevuld met specerijen en achtergelaten om in olie te rijpen met uien, paprika's en andere specerijen. Deze kaas is optimaal voor variëteiten van dichtbier met een uitgesproken smaak.

Noord-Europa geselecteerd als bier snacks vlees - in Duitsland, Tsjechië, Noorwegen, België, om "oranje" glas vaak geserveerd gegrilde worstjes, benen varkens-, lams- en kalfsvlees chops.

In Duitsland wordt vaak bier geserveerd dat op varkensstokken is gebakken. Deze stevige maaltijd is bij uitstek geschikt voor tarwevariëteiten. Ook worden gegrilde varkensribben met merkspecerijen en sauzen als snacks gebruikt, zegt Kryshev.

Op het populaire Oktoberfest-bierfestival in München krijgen deelnemers aan de actie als tussendoortjes, naast varkensvlees, meestal de beroemde witte Beierse worsten van kalfs- en gefrituurde Hendl-kip.

Gastronomisch bieraanbod om de eend te proberen, maar het moet gebakken of gebakken zijn, maar niet gerookt - gerookte vogels kunnen de smaak van het drankje overstemmen. "Tegen het donker bier, zou ik de gebakken eend aanraden, op het zijn er zoet, zout korst, perfect als aanvulling op de rassen met een matige-hop", - zegt Chef "PivoFactory".

De liefde van de Russen voor de vis als belangrijkste snack voor bier leidt ertoe dat sommige Europeanen perplex zijn. Voor de meeste bier gastronomische schotel, zoals een aanvulling op een oranje drankje is onaanvaardbaar, omdat de smaak van gedroogde, gerookte en gedroogde vis onderbreekt de smaak van het bier.

Maar er is niets aan te doen - in de Sovjet-jaren ontwikkelde zich een cultuur van bierconsumptie met vissnacks. Hoogstwaarschijnlijk is het punt hier dat de vis de enige biersnack was die beschikbaar was voor de burgers van een enorm land. "Vissers visten overal in Rusland, ze verwelken zichzelf, dus dit voorgerecht werd populair in het hele land," zegt de expert.

Vlees en worst hadden vaak onderbrekingen, de bevolking gebruikte ze op feestdagen. Een ander ding is gedroogde vis, die als een gebrekkig product werd beschouwd. "Bier van lichte soort past goed bij gedroogde vis, terwijl bij donkere bieren het beter is om voor gerookte vis te kiezen", beveelt Kryshev aan.

Vissen voor bier is ook geliefd in Groot-Brittannië en Japan. Het heeft er echter de voorkeur om aardappelen te bakken en aan te vullen. Er wordt aangenomen dat het vis-voorgerecht op ideale wijze wordt gecombineerd met ongefilterde tarwevariëteiten die een zure smaak hebben.

Fastfood blijft de meest populaire biersnack voor Amerikanen. Ze combineren liever een amberdrank met kaassticks, pittige gefrituurde buffelvleugels, frites en friet.

Experts noemen deze junkfood snacks - "junk food", deze gerechten zijn zowel calorierijk als zeer schadelijk. Ze bevatten een enorme hoeveelheid vet, chemische smaakstoffen en conserveermiddelen. Bovendien onderbreken veel van deze snacks de natuurlijke smaak van de barnsteendrank.

Een van de variëteiten van fastfood - knoflookcroutons - wordt echter de meest veelzijdige snack voor bier genoemd. "Naar mijn mening is de meest veelzijdige biersnack knoflookcroutons. In elke regio worden ze anders bereid, maar over het algemeen is dit een heel eenvoudig en perfect gecombineerd gerecht met bier, "zegt Dmitry Kryshev.

Een andere populaire variëteit van "snelle" snacks voor bier is ook de meest budgettaire - we hebben het over crackers, gerold in specerijen. In elk land hebben deze crackers hun eigen recept. Bijvoorbeeld, in Duitsland zijn ze meestal ondergedompeld in een mengsel van zout en peper, en in de Oekraïne en Rusland in de loop zijn rogge crackers met kruiden naar smaak toe.

De liefde voor bierhapjes is geen onschuldige hobby, omdat zoute en pittige gerechten door artsen als zeer schadelijk worden beschouwd. Daarom is het aan te bevelen om de maat in snacks op te nemen om een ​​paar glazen barnsteendrank over te slaan.

"Gewoonlijk wordt overtollig natrium, dat met zout het lichaam binnendringt, met de urine uitgescheiden. Als er echter veel zout is, kunnen de nieren de lading niet aan, "zegt voedingsdeskundige Natalya Kuznetsova.

Dientengevolge, begint een persoon om vloeistof te stagneren, neemt het volume van doorgevend bloed toe, wat beurtelings tot verhoogde druk op de muren van bloedvat leidt. "Na de overmatige consumptie van bier met veel zoute lekkernijen, neemt het risico op een hartaanval of beroerte dramatisch toe", merkt de deskundige op.

De voedingsdeskundige noemt de meest populaire bij de Russen de meest schadelijke toevoeging aan het barnsteenglas. "In principe worden ze gebakken in een speciaal technisch vet dat kankerverwekkende eigenschappen heeft", zegt de specialist. "Bovendien hebben ze een enorme hoeveelheid smaken en kleuren."

De specialist beschouwt noten als de meest bruikbare snack voor bier. "Ze zijn rijk aan omega-3 onverzadigde vetzuren, die belangrijk zijn voor het lichaam", zegt Kuznetsova. "Noten bevatten ook gezonde sporenelementen." Traditioneel dienen zoute pinda's en pistachenoten als een snack voor bier.

"Het belangrijkste ding - de hoeveelheid snacks, evenals het volume van gedronken bier, moet gematigd zijn. In dit geval zullen dergelijke maaltijden geen schade toebrengen ", besluit Natalya Kuznetsova.

Bier meest ongewone variëteiten en smaken

Het maakt niet uit hoeveel je leuk vindt, vroeg of laat zal het je storen. En onder de mensen zijn er trouwens nogal wat echte fijnproevers die graag iets ongewoons en nieuw proberen. Speciaal voor degenen die bier met complexe recepten en de meest gekke smaken hebben uitgevonden, is er zelfs een bier dat niet voor mensen is bedoeld!

Bier met pizza smaak "Pizza Bier van Mamma Mia"

De makers van dit drankje zijn het echtpaar Tom en Atena Seifert uit Illinois. Zes jaar geleden begonnen ze bier te brouwen in de garage van hun eigen huis, en hier ontstond voor de eerste keer bier met de smaak van pizza. Gekookt met oregano, tomaten, basilicum en knoflook. Bier met een niet-standaard smaak kreeg snel populariteit in zijn geboorteplaats St. Charles en werd later stevig gevestigd op de Amerikaanse markt. Dit jaar is het de bedoeling om bier met smaak van pizza naar de Europese landen te exporteren

Ta Henket

Het recept wordt beschreven in oude Egyptische hiërogliefen en is gebaseerd op kamille, palmvruchten en groen.

Key lime pie

Dit bier, meer als een vloeibaar dessert, is gemaakt van verse limoen, crackers, crème marshmallow en melksuiker.

Tijm na tijm

Belgisch bier met sinaasappelschil en tijm.

Pastrami op rogge

Roggebier gebrouwen met kaneel, mosterdzaad, laurier en komijn. Deze pekel!

Bier met rozenblaadjes "Saison de Wench"

Rustieke ale gebrouwen met rozen en hibiscusbloemblaadjes. Voor een vriendelijk feest.

Voodoo Doughnut Bacon Maple Ale

In de smaak van dit bier wordt de balans van karamel en gerookte mout, ook echte bacon en ahornsiroop toegevoegd aan het bier.

Bier met zeezout en kruiden "BLT Gose"

Een zuur tarwebier met geroosterde zeezout, tomaten, koriander en citroenboombladeren. Niet voor iedereen.

Bier uit prsotudy "The Concoction"

Gerookte mout, citroensap, fijngehakte gember en honing met wilde bloemen helpen dit bier een unieke smaak te geven. Trouwens, kan de adem opfrissen.

Bier met hennep "Hemp Ale"

Hennepbier, er valt niets aan toe te voegen

Champagne bier

Het idee om bier en champagne in één fles te combineren, kwam aan het hoofd van Amerikaanse brouwers. In 2006 lanceerde Cobra Beer een bierproductie genaamd Krait Prestige Champagne Lager. Het productieproces verschilt niet veel van de productie van champagne, echter met de toevoeging van gist. Het alcoholpercentage is behoorlijk hoog - 8%.

Bamboe groen bier

De drank met een heldere smaragdgroene kleur bevat een extract van de bladeren van de plant. Het idee om bier van bamboe te maken behoort tot de Chinezen. De bladeren voor de drank worden verzameld in de late herfst, waarna ze worden gedroogd en geëxtraheerd. Het is vermeldenswaard dat dit bier als nuttig wordt beschouwd vanwege het lage alcoholgehalte en het vermogen om toxines en toxines uit het lichaam af te scheiden.

Cognac bier

De drank met een heldere smaragdgroene kleur bevat een extract van de bladeren van de plant. Het idee om bier van bamboe te maken behoort tot de Chinezen. De bladeren voor de drank worden verzameld in de late herfst, waarna ze worden gedroogd en geëxtraheerd. Het is vermeldenswaard dat dit bier als nuttig wordt beschouwd vanwege het lage alcoholgehalte en het vermogen om toxines en toxines uit het lichaam af te scheiden.

Baby bier

De Japanners besloten dat de kinderen niet anders zouden moeten zijn dan volwassenen en besloten een kinderbier te maken. Nu kunnen kinderen ouder dan drie jaar na de kleuterschool een fles en een ander schuimend drankje overslaan. Niet-alcoholisch bier met appelsmaak werd Kodomo-no-nominomo genoemd. Babybier verscheen in 2005, maar geschillen over de voordelen en nadelen ervan zijn nog steeds aan de gang. Bijvoorbeeld, in westerse landen zijn van mening dat deze dranken leiden tot tiener alcoholisme, maar in Japan, waar er gezamenlijk drinken traditie, met de hulp van dit bier willen verzamelen aan één tafel en de volwassenen en kinderen.

Verjongend bier

In 2004 verscheen een verjongingsbier in de schappen van Duitsland. Het is nog steeds te koop. De samenstelling van het drankje Anti Aging Bier, naast traditionele gerst, gist en hop, omvatte water uit hete minerale bronnen, vitaminen en antioxidanten. Maar het belangrijkste ingrediënt is het spirulina-algenextract, dat de activiteit van het immuunsysteem kan ondersteunen en zelfs tegen kanker kan. Overigens is dit bier ook geschikt voor gebruik buitenshuis, als toevoeging voor een bad.

Melk bier

In 2007 verscheen bier in de winkels van de Japanse stad Nakashibetsu, waarvan het label vermeldde dat de drank op basis van koemelk werd gemaakt. Dit ongewone bier heette de naam Bilk - van "bier" (bier) en "melk" (melk). De melkinhoud van Bilk is een derde. Het idee om het water in het bier voor melk te vervangen kwam met een boer uit het eiland Hokkaido. Hij vond het jammer om overtollige zuivelproducten weg te gooien en bood aan om ze te kopen bij een van de lokale brouwerijen, waar ze de technologie ontwikkelden voor het bereiden van een ongewone drank. Bier heeft een fruitige smaak en is heerlijk geschikt voor snoep. Vooral het eerlijke geslacht zal waarderen.

Algen Al

Gouden bier

Het idee om edele metalen aan bier toe te voegen, behoort tot de Tsjechische brouwers. Een man genaamd Marek Pieton plaatste een dunste strook goudfolie van 8 cm lang en woog 0,018 g in een bierfles, die hij vervolgens verpletterde onder de druk van de bierstroom. Dankzij deze technologie heeft bier een verbazingwekkende iriserende kleur gekregen. De prijs van een fles is 13 euro.

Bier voor honden

In 2007 brouwde het bedrijf Bowser Beer eerst bier voor honden, waarvan de prijs $ 3,5 per fles is. U kunt het kopen in meer dan 40 Amerikaanse staten. Bier bevat glucose en vitamines die goed zijn voor dierenhaar en hop wordt vervangen door rundvlees of kippenbouillon, waardoor de drank aantrekkelijk is voor honden. In aanvulling op de Verenigde Staten, de productie van bier voor honden die betrokken zijn in België en Nederland.

Nog een bier voor honden

Bierliefhebbers en honden die lijden aan dorst hebben de mogelijkheid om samen rond te hangen en een biertje te drinken. Zoals vermeld door BBC News: "Een kleine brouwerij in Nederland heeft een speciaal soort bier voor honden vrijgegeven." Kwispelbier, dat is gepositioneerd als "bier voor je beste vriend", bevat runderbouillon en mout. De drank is eigendom van de eigenaar van de dierenwinkel Jerry Berendsen: ze wilde haar honden konden zichzelf opfrissen na een uitputtende jacht Dit bier is alcoholvrij en geschikt voor mensen, maar het kost 4 keer duurder dan Heineken. "Kwispel" van het Nederlands betekent kwispelen. De foto toont Benito, een vijf jaar oude chihuahua bretatelnitsy.

Wordt vervolgd..

4u PRO

Waarom drinken we bier met gezouten vis?

Omdat met visbier niet zo smerig lijkt)))

Ja, want het is zo lekker, hoewel zeer schadelijk - alcohol met zout zat in de nieren en in de lever als een voorhamer.

En nog steeds erg lekker bier met gezouten vobla, zwart brood en radijs.

De gewoonte hiervan.
Ja, en heerlijk. Ik drink graag bier met inktvis of croutons.
En met wat drinken bier in Zuid-Amerika? Hete snack?

neaaaa. niet zo dat het nodig was om de vraag te stellen))) en "Waarom wassen we de zonnevis met bier?" )) ja omdat met water - het is smaakloos!)))

om bier zoals escho te maken

Traditie in Rusland dergelijke. Net als het drinken van kwas in de hitte. Drink kvass in Amerika in de hitte... en niet zo uitpuilende ogen :)))

Zout veroorzaakt dorst, met alle gevolgen van dien.

misschien omdat we Russisch zijn.

Giet een lepel zout in een glas bier en je zult alles zien.

Omdat bier, of beter gezegd de effecten van de ontvangst, zout van het lichaam wegspoelt. Hij at gezouten vis, herstelde. -)

Dat je gelijk hebt. Ik begreep het ook niet in Duitsland, toen ze bier brachten... bouillon met ei! Maar gezouten vis, en dat hoeven we niet per se. Mijn vader heeft me komkommers en een ui groen geleerd. Echt een geweldig smaakbereik. Vooral als er een paar stukjes kaas zijn.

nationaal - Duitsers alleen met worstjes, en de onze met vis is eruit getrapt.
ik hou van garnalen of chocolade

bier met sneakers super! geen grapje! Ik raad aan!

Nou, drink met zoet! zal niet smakelijker zijn!

Zout zetten

Natriumbicarbonaat NaHCO3 - zuur zout van koolzuur en natrium. Meestal is een wit kristallijn poeder.

Toevoegen om andere zouten aan te passen. Additief voor het verhogen van de inhoud van belangrijke ionen.

Carbonaten en bicarbonaten (CO3 en HCO3).

Carbonaten worden beschouwd als het belangrijkste element in het brouwproces. Carbonaten (of bicarbonaten) worden gedefinieerd door een parameter zoals "totale alkaliteit". Hun ionen hebben een aanzienlijke invloed op de zuurgraad van het resulterende wort. Deze ionen zijn ook een belangrijke indicator voor de waterhardheid. Als de concentratie van carbonaten in water laag is, is de wort te zuur, vooral bij gebruik van donkere mout, die een zeer hoge zuurgraad heeft, en als de concentratie van carbonaten daarentegen te hoog is, zullen de kwaliteit en kwantiteit van de aan de afvoer geproduceerde wort afnemen. Aanbevolen concentraties van carbonaten zijn 25-50 mg / l voor light bier en 100-300 mg / l voor donkere bieren. Merk op dat de concentratie van carbonaten, en daarmee de hardheid van water, kan worden verminderd door kokend water. Het precipitaat dat na dit proces achterblijft, is voor het grootste deel carbonaat en bicarbonaat.

Natrium (Na).

Natrium bepaalt de sterkte en smaak van bier, maar als het natriumgehalte te hoog is, zal de smaak van het bier lijken op de smaak van zeewater. Een hoog natriumgehalte is vaak een gevolg van het gebruik van huishoudelijke waterverzachters. Daarom raden de meeste brouwers aan om zacht water te gebruiken in het koffiezetproces. De natriumconcentratie moet op het niveau van 10-70 mg / l liggen, het niveau van 150 mg / l kan de sterkte en het verzadigingsgevoel van de drank verhogen, maar een overmaat aan natriumgehalte van 200 mg / l is ongewenst

• Hoeveelheid op voorraad: 4 st.

Natrium versterkt het bier en mondgevoel, maar als de hoeveelheid ervan te groot is, zal het bier als zeewater smaken. Hoog natriumwater wordt vaak verkregen als gevolg van een behandeling met huishoudelijke waterverzachters, dus raden de meeste brouwers niet aan om te wrijven met onthard water. Een natriumgehalte van 10-70 mg / l is normaal en niveaus boven 150 mg / l verbeteren het lichaam en de volheid van het mout, maar niveaus boven 200 mg / l zijn ongewenst.

• Fabrikant: Rusland
• Hoeveelheid op voorraad: 44 st.

Chloriden geven een zachte, volle en meer gezoete smaak aan bier, terwijl calcium bijdraagt ​​aan flocculatie van eiwitten en stabilisatie van smaak. De maximale hoeveelheid calcium en chloriden die aan een bier kan worden toegevoegd, is 200 mg / l.

Basisprincipes van waterbehandeling in brouwen - allemaal tegelijk

In de laatste twee artikelen hebben we enkele basisprincipes van de waterchemie bekeken en zijn we nu klaar om alles samen te voegen.

De eerste stap is om te beginnen met het verwijderen van het chloor uit het water van een geschikte kwaliteit voor brouwdoeleinden en, indien nodig, het verlagen van de alkaliteit.

Als u inzicht heeft in het optimale pH-bereik van de puree en stappen hebt ondernomen om niet-alkalisch water te gebruiken om de korrels te wassen, moet u in de volgende stap overgaan tot het gebruik van zout in water om de smaak van uw bier verder te verbeteren.

Net als bij koken, gaan sommige kruiden goed met bepaald voedsel, sommige zoutzouten kunnen bepaalde bierstijlen verbeteren. Kijkend naar de lijst met onze brouwzouten, kunnen we zien wat elk ervan brengt:

Calcium (gips en calciumchloride): calcium is het belangrijkste ion dat de hardheid van water bepaalt. Het helpt om de pH te verlagen tijdens het stampen, helpt bij het neerslaan van eiwitten bij het koken van de wort, verbetert de flocculatie van gist en helpt het verschijnen van een biersteen te voorkomen. Veel lagerbieren worden gebrouwen met een zeer laag calciumgehalte, dus het is misschien niet nodig, maar kan nuttig zijn in hoeveelheden van 50-100 mg / l.

Magnesium (Epsom-zout of MgS04): Ook verantwoordelijk voor de hardheid van het water, maar het kan een bittere / bittere smaak aan bier geven van 30 mg / l. In veel grotere hoeveelheden heeft het een laxerend effect. Mout levert meestal al het magnesium dat nodig is om de gist te voeden, dus het is misschien niet nodig als additief. Als het nodig is om sulfaten te verhogen in de aanwezigheid van hoge calciumgehaltes, is het gebruik van Epsom-zout of MgSO4 toegestaan.

Sulfaat: Sulfaation wordt gebruikt om hopbitterheid te benadrukken door de droge nasmaak te verhogen. Supplementen worden meestal vermeden in continentale kampen of alleen in kleine hoeveelheden, vaak 30 mg / l of minder, en in de meeste ales is de ideale hoeveelheid 30-70 mg / l. Voor goed gehopte bieren kan het gewenste sulfaatniveau veel hoger zijn: 150-300 mg / l voor IPA of APA westkust. Hierdoor wordt de afwerking scherper en droger. Als u 150 mg / l of meer gebruikt, moet het chlorideniveau lager zijn dan 50 mg / l om mineraal bier te vermijden.

Chloride: Chloride benadrukt de volheid of "rondheid" van de smaak in bier, waardoor de zoetheid van de mout wordt verbeterd. Het wordt meestal gebruikt in het bereik van 40-100 mg / l in veel bieren, maar in de New England wordt IPA-stijl chloride vaak overschreden van 100 tot 150 mg / l.

Natrium (niet gejodeerd tafelzout of NaCl): natrium rond de smaak van mout en kan in kleine hoeveelheden worden gebruikt (minder dan 150 mg / l). Een hogere concentratie kan het bier zout maken en de grote aanwezigheid van natrium in combinatie met een hoog sulfaatgehalte kan een scherpe bitterheid veroorzaken. Het wordt algemeen erkend dat het behoud van natrium op 0-60 veilig is, en het gebruik van brouwwater verkregen uit kationenwisselaar moet worden vermeden.

Zuiveringszout (NaHCO3 of natriumbicarbonaat): Gebruikt wanneer alkaliteit vereist is om de pH van de puree te verhogen en ook natrium toe te voegen.

Velen van ons kunnen zich een oude man in een bierhuis herinneren die zichzelf een zoutbier schudt. Als we naar de lijst kijken, zien we dat tafelzout bestaat uit NaCl- (natrium en chloride). Natrium rond de moutsmaak af en chloride benadrukt de volheid van de moutzoetheid. We kunnen hetzelfde doen met deze zouten door aan het beslag toe te voegen en / of te koken in het wort.

Bepaling van brouwwateradditieven

Zouten worden in zeer kleine hoeveelheden toegevoegd, meestal in grammen. Hoewel de calculator ze kan omzetten naar andere dimensies (een theelepel calciumchloride is ongeveer 5 gram), is de hoeveelheid meestal erg klein, dus schalen die worden gewogen naar gram en / of tienden van een gram zijn erg handig. De eenvoudigste manier is echter om een ​​theelepel of een halve theelepel water aan het water toe te voegen voor het pureren, maar het is het beste om een ​​rekenmachine te gebruiken die het gehalte aan ionen in het water van de toevoeging van zouten weergeeft. Daarnaast zijn er speciale nomogrammen en natuurlijk kan een ondernemende brouwer dit handmatig berekenen. Het iongehalte wordt uitgedrukt in ppm of mg / l, en de calculator zelf heeft aanbevelingen over hoeveel zout moet worden toegevoegd om overmatig gebruik te voorkomen. Zouten worden meestal aan de puree toegevoegd, maar in sommige gevallen kunnen ze aan de brouwketel worden toegevoegd. Zorg ervoor dat u nooit baking soda of andere alkali aan het waswater toevoegt. In zeldzame gevallen, waar u de pH van de puree moet verhogen, voeg baking soda toe aan de puree.

Voordat u beslist welke supplementen geschikt zijn voor een bepaalde partij bier, moet u eerst eens kijken naar wat u in smaak wilt benadrukken. Houd er ook rekening mee dat "minder is beter" totdat u weet wat u leuk vindt aan een bepaald recept of een bepaalde stijl van bier. Als u bijvoorbeeld Amerikaans IPA kookt, wilt u mogelijk gips gebruiken (calciumsulfaat, calciumsulfaat), omdat sulfaat zal helpen om een ​​droge nasmaak te creëren en een scherpere smaaksensatie die hopbitterheid zal verbeteren. Aan de ene kant zullen sommige brouwers de hoeveelheid sulfaat verhogen tot 300 mg / l in deze bierstijlen, maar je kunt beginnen met minder om perceptie van scherpte te voorkomen. Omdat gips de gemakkelijkste manier is om sulfaat aan bier toe te voegen, dat ook calcium toevoegt, dus wordt het vaak gebruikt. Een andere manier om sulfaat toe te voegen is epsomzout (magnesiumsulfaat, magnesiumsulfaat), maar het is belangrijk om het magnesiumgehalte onder de 30 mg / l te houden om een ​​bitterzure smaak te voorkomen. Sommige brouwers vermijden de toevoeging van dit zout volledig, wat suggereert dat gips zijn werk probleemloos doet.

Voor een eerste bierprofiel zoals American Pale Ale of IPA kan een bescheiden toevoeging van gips uitstekende resultaten geven. Als voorbeeld, voor 27 liter water van omgekeerde osmose om ongeveer 19 liter van de gerede lading wort te verkrijgen, zal het toevoegen van 7 g gips 60 mg / l calcium en 145 mg / l sulfaat opleveren. Na het bekijken van de waterprofielen in onze calculator, kunt u zien dat deze zich in het gewenste bereik bevindt, zowel in termen van calcium als sulfaat voor gehopte bier. Je kunt zien dat het gebruik van deze hoeveelheid gips in de puree waarschijnlijk ook de optimale maisch pH geeft, afhankelijk van de graanrekening, dus dit is een geweldige manier om te beginnen. De volgende keer dat het bier wordt bereid en getest, kan er een nieuwe beslissing worden genomen. U kunt zelfs gips aan uw glas toevoegen om te zien of u de volgende keer een bier met meer sulfaat wilt. Beginnend met een kleiner dan het aanbevolen maximum, en dit zou over het algemeen aan je moeten voldoen, zoals een brouwer.

Voor een bier met een geweldige moutaroma is calciumchloride het belangrijkste supplement. Neem opnieuw een kijkje in de toplijst en u zult zien dat calciumchloride calcium levert voor het pureren, evenals chloride voor smaak. Omdat chloride de volheid of "rondheid" van de moutsmaak versterkt en een moutzoet gevoel geeft, kan het toevoegen ervan aan het bierrecept de smaak naar een hoger niveau tillen. Als je oktoberfest of brown ale kookt, dan is het toevoegen van calciumchloride een uitstekende stap. Het toevoegen van 3 gram aan een 19 liter partij bruin bier kan een eenvoudige truc zijn die een zeer goed bier geweldig maakt.

Voor pils, vooral in Europese stijl, is minder sulfaat wenselijk en vaak is het volledig uitgesloten. Dit wordt niet als ongebruikelijk beschouwd wanneer de Duitse pils wordt gebrouwen zonder enige toevoeging aan OO-water, dus houd er rekening mee dat het toevoegen van brouwzouten niet nodig is en verwijst naar de stijl van het bier, evenals de smaak van de brouwer.

Voor een goed basiswaterprofiel "voor alle doeleinden", moet u eerst iets als dit beschouwen:

Calcium: 75 mg / l
Magnesium: 10 mg / l (plus - minus, maar minder dan 25 mg / l)
Natrium: 0-50 mg / l
Sulfaat: 50-70
Chloride: 50-70
pH van de puree: 5.3-5.5

Er zijn verschillende voorzorgsmaatregelen bij het toevoegen van brouwzouten aan uw voorbereide water. Veel brouwers zullen verwijzen naar het sulfaat: chloride-evenwicht omdat dit wordt besproken in oudere brouwteksten. De theorie hiervan is dat het in stand houden van de balans van sulfaten tot chloriden bier meer "bedwelmend" of meer "mouten" zal maken, maar dit is niet het geval. Houd er bij het bespreken van het evenwicht rekening mee dat 80 mg / l sulfaat en 40 mg / l chloride een 2: 1-balans vormen, en volgens de brouwwatertabel die beschikbaar is op internet (EZ Water), waarin staat dat "het de bitterheid kan verhogen". Dit is geweldig, maar 800 mg / l sulfaat en 400 mg / l chloride hebben ook een 2: 1-balans, wat ook suggereert dat "het de bitterheid kan verhogen". Maar het gezond verstand dicteert dat het ene bier heel anders zal zijn dan het andere, met dezelfde balans. De eerste zou prima moeten zijn, hoewel niet met een zeer droge afwerking, maar de tweede is "mineraal" en ongeschikt om te drinken. Als je kookt en teveel zout aan de spaghettisaus toevoegt, kun je het niet verwijderen door er meer peper aan toe te voegen. Tijdens het brouwen kun je niet teveel gips "uitspoelen" door meer calciumchloride toe te voegen. In plaats van te focussen op het sulfaat: chloride-evenwicht, kijk naar de werkelijke aantallen in mg / l en de aanbevolen limieten van elk ion, en neem een ​​beslissing op basis daarvan.

Een andere fout is om de hoeveelheid ionen te bestuderen en de pH van de puree te vergeten, wat het belangrijkste aspect is van de waterchemie. De juiste pH van de puree biedt het beste voordeel voor uw bier, en de smaakionen zijn de "smaakmakers" in uw bier. Te beginnen met een goed recept met goed water en een optimale pH-congestie, krijg je een heel goed bier. Fijne aanpassing van het recept door toevoeging van een bepaalde hoeveelheid gips en calciumchloride (als voorbeeld) kan uw zeer goede bier zeer, zeer goed of zelfs geweldig maken. Laten we brouwen opnieuw vergelijken met koken, waarbij het toevoegen van de perfecte hoeveelheid zout en peper aan je spaghettisaus je goede saus tot iets onvergetelijks kan maken, en het toevoegen van een beetje meer rozemarijn kan het uitzonderlijk maken. Dit gebeurt ook bij het brouwen - beginnend met een geweldige basis en het toevoegen van je brouwzout in de juiste hoeveelheden, je kunt naar een nieuw niveau gaan. Te veel toevoegen is gevaarlijker dan te weinig, dus houd hier rekening mee wanneer u begint met het regelen van uw water.