Oxaalzuur is een organische verbinding die in de natuur wordt aangetroffen, zowel in zuivere vorm als in de vorm van oxalaatzouten. Voor het eerst werd deze stof aan het eind van de achttiende eeuw ontdekt in de studie van zuur zout. Na enkele decennia (in 1824) slaagde de Duitse wetenschapper Friedrich Weler erin om het uit de cyaan te synthetiseren.

Tegenwoordig blijft de kwestie van de gunstige eigenschappen van deze stof en het negatieve effect ervan op het menselijk lichaam open. Het is bewezen dat ongecontroleerde consumptie van voedsel rijk aan oxaalzuur de ontwikkeling van nierstenen en andere pathologische processen veroorzaakt. Bovendien voert deze stof in het menselijk lichaam veel nuttige functies uit en beschermt deze de interne organen en systemen tegen de nadelige effecten van endogene en exogene factoren.

De voordelen en schade van oxaalzuur

Oxaalzuur is een tussenproduct van het metabolisme, waarvan het overschot snel wordt uitgescheiden in de vorm van oxalaten. De opgegeven verbinding is niet alleen absoluut ongevaarlijk voor een gezond persoon, maar biedt ook tastbare voordelen. In het bijzonder is deze stof en zijn zouten:

• een positieve invloed hebben op de toestand en het functioneren van de spijsverteringsorganen;
• stimuleer de spieren;
• het zenuwstelsel normaliseren;
• ze hebben een gunstig effect op het werk van het vrouwelijke urogenitale systeem (helpen bij het voorkomen van de ontwikkeling van amenorroe en vrouwelijke onvruchtbaarheid, het wegwerken van pijn en hevig bloeden tijdens de menstruatie, het elimineren van de onaangename symptomen van de menopauze);
• de ontwikkeling van onvruchtbaarheid en impotentie bij mannen voorkomen;
• bezitten uitstekende bacteriedodende eigenschappen;
• erkend als onmisbare assistenten in de strijd tegen darminfecties, tuberculose, rhinitis, chlamydia, sinusitis, migraine, reuma en andere pathologieën.

Schadelijke eigenschappen van deze verbinding komen tot uiting wanneer het te veel in het lichaam wordt geïnjecteerd, samen met voedsel dat een culinaire verwerking heeft ondergaan of tijdens uitval van de uitwisseling. Overtollige stoffen reageren chemisch met kationen van magnesium, calcium en ijzer, waarbij kristallen worden gevormd die de weefsels van de urinewegen en nieren irriteren (dat wil zeggen, de ontwikkeling van urolithiasis of nierstenen provoceren). Daarnaast kan overmatige consumptie van voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan oxaalzuur de volgende pathologieën veroorzaken:

• aandoeningen van het hart;
• vasculaire achteruitgang;
• het optreden van pijnlijke of scherpe pijn in de buik, in de lies;
• maagaandoeningen met stoelgangstoornissen;
• falen van het ademhalingssysteem.

Veilige inname van oxaalzuur

Het is bewezen dat gezonde mensen voedsel kunnen eten dat rijk is aan oxaalzuur en oxalaten, zonder zich zorgen te maken over het begin van nadelige effecten voor het lichaam. Tegelijkertijd moet alleen worden gewaarborgd dat in elke 100 g geconsumeerde producten niet meer dan 50 mg van deze stof en zijn zouten aanwezig zijn. Tegelijkertijd wordt geadviseerd personen die lijden aan jicht, nieraandoeningen, reumatoïde artritis of stofwisselingsstoornissen strikt te volgen aan een dieet dat de inname van deze stof tot een minimum beperkt.

Welke voedingsmiddelen bevatten oxaalzuur?

De belangrijkste bronnen van oxaalzuur zijn producten van plantaardige oorsprong. Tegelijkertijd is de concentratie van deze verbinding in plantenbladeren aanzienlijk hoger dan in hun stengels of wortels. In zuivelproducten, vis en vlees is deze stof zeldzaam en in kleine hoeveelheden.

Levensmiddelen waarin oxaalzuur aanwezig is, worden conventioneel onderverdeeld in de volgende groepen:

• deze stof bevat in hoge concentraties - cacaobonen, snijbiet, rabarber, bieten, spinazie, tarwekiemen, sommige noten, gedroogde koekjes;
• met een gematigd gehalte van de gespecificeerde verbinding - chocolade, prei, havermout, peterselie, framboos, druiven, selderij, rode aalbes, groene erwten, aardbeien, aubergines, gezaaide pastinaak, pruimen, vruchtenjam en marmelade;
• met een laag gehalte aan oxaalzuur en oxalaat - vruchtensappen, varkensvlees, dierenlever, bacon, zeevis, zuivelproducten, pasta, tomatensap, champignons, komkommers, tomaten, gedroogde vruchten, thee, zwarte bessen, koffie, uien en groene uien, tuinvruchten, ananas, bloemkool, etc.

Meer gedetailleerde informatie over het gehalte van deze verbinding en de zouten daarvan in voedingsmiddelen is in de tabel weergegeven.

Producten rijk aan oxaalzuur

Oxaalzuur, dat alle chemische eigenschappen heeft die kenmerkend zijn voor carbonzuren, behoort tot de "familie" van sterke organische zuren. Esters en zouten van dit zuur, oxalaten, bevinden zich in vrije vorm in kanonnen, rabarber en zuring. Ze worden ook aangetroffen in de vorm van calcium- en kaliumoxalaten. Producten die oxaalzuur bevatten, worden vaak door een arts aanbevolen voor de behandeling van urolithiasis.

Het meest waardevolle product voor de menselijke gezondheid is organisch oxaalzuur, dat het lichaam voorziet van magnesium en ijzer. Anorganisch oxaalzuur heeft integendeel een negatief effect op het lichaam.

Zure eis

Natuurlijk oxaalzuur kan effectieve hulp bieden bij de volgende pathologieën:

1. Amenorroe.
2. Onvruchtbaarheid.
3. Climax.
4. Chronische tuberculose.
5. Hoofdpijn.

Met de ontwikkeling van jicht worden voedingsmiddelen die oxaalzuur bevatten niet aanbevolen om te worden gegeten.

Nuttige eigenschappen

Artsen en voedingsdeskundigen noteren de gunstige effecten van oxaalzuur op het maag-darmkanaal. Ook zuur wordt getoond bij:

1. Sinusitis.
2. Sinusitis.
3. Loopneus.
4. Pijnlijke menstruatie.
5. Menopauze.

Ook voorkomt oxaalzuur het binnendringen van pathogene bacteriën die bijdragen aan de progressie van tyfeuze koorts en cholera.

Bijwerkingen

Met oxaalzuur moet voorzichtig worden omgegaan. Naast de stenen gevormd in de nieren, draagt ​​een overvloed aan zuur in het dieet bij aan het verschijnen van het volgende symptoom:

• buikkrampen;
• zwakte;
• branden van de sinussen en andere slijmvliezen;
• storing van het cardiovasculaire systeem.

De ontwikkeling van urolithiasis wordt aangegeven door de volgende symptomen:

• acute pijn in de buikholte;
• pijn in de rug;
• liespijn;
• moeilijk urineren;
• verander de urine schaduw.

bronnen

Oxaalzuurbevattende voedingsmiddelen zijn in de handel verkrijgbaar.

Het is belangrijk om te onthouden dat een hoge dosering zuur bijdraagt ​​aan de ophoping van calcium in het lichaam. Als gevolg hiervan worden stenen gevormd in de blaas en de nieren.

Volgens wetenschappers is een veilige en gezonde hoeveelheid esters en zure zouten 50 milligram per 100 gram voedsel.

Spinazie en rabarber

De meest genereuze bron van oxaalzuur is rabarber. De grootste hoeveelheid zit in rabarberblaadjes. Gestoofd ongezoet product bevat ongeveer 860 milligram zuur en ingeblikt - 600 milligram. Een andere bekende bron van oxalaat wordt beschouwd als spinazie. Gekookt bevat het 750 milligram oxaalzuur en in vers ingevroren staat - 600 milligram / 100 gr.

Koffie en thee

Een grote hoeveelheid oxaalzuur wordt in sommige theesoorten aangetroffen. Dus, in witte en groene thee, schommelt het zuurniveau rond 6-12 milligram. In een kruidendrank, ongeveer 0,84 milligram. Maar als iemand is behandeld met een kopje zwarte koffie of thee, krijgt een persoon 12-30 milligram oxaalzuur.

Fruit en groenten

Natuurlijke producten (fruit en groenten) zijn ook bronnen van zuur:

1. Beets - 500-675 milligram.
2. De schil van limoen en citroen - 83-110 milligram.
3. Mangold - 645 milligram.
4. Okra - 145 milligram.

Vruchten rijk aan oxaalzuur omvatten:

Besteed aandacht aan de groenten:

1. Mosterd (blad).
2. Yams.
3. Postelein.
4. Asperges.
5. Selderij.
6. Pompoen.
7. Aubergine.
8. Radijs.
9. Plant (rode biet).
10. Uien (groen)

Moderne voedingsdeskundigen adviseren om voorzichtig te zijn met het kanon. Naast oxaalzuur bevat deze vrucht neurotoxine, wat gevaarlijk is voor mensen die lijden aan nierpathologieën, en een overdosis is gevaarlijk als neurologische aandoeningen optreden.

Chocolade, bonen, noten

In veel granen is het gehalte aan oxaalzuur vrij hoog. Voedingsdeskundigen adviseren aandacht te besteden aan producten zoals:

• pinda's (gefrituurd);
• pecannoten;
• tarwe (kiem);
• chocolade (klassiek);
• cacaopoeder;
• maïs;
• zemelen (tarwe);
• linzen;
• bonen.

kruiderijen

Bevat zuur en kruiderijen. De meesten van haar in:

Kaliumrijk voedsel

Oxaalzuur wordt gevonden in de vorm van kaliumoxalaat. Een grote hoeveelheid kalium bevat producten als:

• gedroogde vruchten (rozijnen, gedroogde abrikozen);
• abrikozen;
• bonen;
• pruimen.

Dieet voor urolithiasis

Het is belangrijk om te weten dat in sommige gevallen de ontwikkeling van urolithiasis de volgende producten provoceert:

Nadat de diagnose is gesteld, krijgt de patiënt een passende behandeling, waaronder ook het volgen van een speciaal dieet. Dus, van uw dieet moet u (vis- of vleesproducten) elimineren (of het gebruik ervan beperken). Oxaalzuur kan tijdens het metabolisme worden gevormd. Het is uiterst belangrijk om te bedenken dat het zuurniveau stijgt als gevolg van het volgende: een persoon is nerveus, overwerkt en overwerkt. Daarom houdt de loutere beperking van voedsel daar niet op. Het is belangrijk om een ​​kalmerend middel te drinken en situaties te vermijden die een zenuwinzinking veroorzaken. Alleen in dit geval neemt de kans op volledig herstel toe. Het belangrijkste om te onthouden is dat alles met mate goed is. Als u de behoefte van het lichaam aan oxaalzuur kent, kunt u uw dieet zo aanpassen dat het product het lichaam binnenkomt in de vereiste hoeveelheid.

Oxaalzuur

Oxaalzuur - wat is het? Laten we naar de grote scheikundigen van wetenschappers kijken voor een beter begrip van wat voor soort substantie. De chemicus Friedrich Wöhler ontdekte en synthetiseerde oxaalzuur in 1824. In de natuur kan oxaalzuur worden gevonden in de vrije toestand en in de vorm van calcium- en kaliumoxalaten. Oxaalzuur is anorganisch en organisch. Organisch oxaalzuur levert magnesium en ijzer. Anorganisch oxaalzuur heeft integendeel een negatief effect op het lichaam. Maar meer daaronder, maar laten we nu eens kijken welke voedingsmiddelen oxaalzuur bevatten.

Oxaalzuur in voedsel

Wat is de bron van oxaalzuur? Natuurlijk is dit eten. De belangrijkste geleider van oxaalzuur in ons lichaam zijn fruit en groenten. Om ons lichaam te verrijken met oxaalzuur, is het noodzakelijk om verse groenten en fruit te eten. Er zijn veel wetenschappelijke artikelen geschreven over dit onderwerp, sommigen beweren dat oxaalzuur schadelijk is voor ons lichaam, anderen zijn van groot nut, maar u en ik moeten het volgende begrijpen: als u regelmatig verse groentesalade eet en dagelijks een glas vers sap drinkt, dan zal voldoende ijzer en magnesium aan ons lichaam worden geleverd en hoeven we geen medicijnen te gebruiken die magnesium en vitamine B6 bevatten.

In de moderne wereld is een dergelijke trend als voeding erg populair. Verschillende experts geven veel advies over het kiezen van de juiste producten. Beveel aparte voeding aan, sommige zelfs rauw voedsel. Maar we moeten begrijpen dat niet iedereen aan deze aanbevelingen voldoet. Er zijn ziekten waarbij het bijvoorbeeld niet wordt aanbevolen om veel producten te gebruiken die oxaalzuur bevatten. Misbruik geen producten die oxaalzuur bevatten voor mensen met gastritis van de maag, darmzweren, jicht, nierstenen, enz.

Ik zou willen begrijpen in welke voedingsmiddelen de grootste hoeveelheid oxaalzuur zit. De kampioenen in zijn inhoud zijn: zuring, rabarber, carambola. Als de eerste twee planten in onze strook groeien en we ze vaak kunnen consumeren, groeit de carambole in India, in Sri Lanka en in Zuid-Azië. Carambola's worden in de volksmond 'Tropical Stars' genoemd.

Wie had gedacht dat zelfs in bekende voedingsmiddelen zoals maïs, haver, zemelen, oxaalzuur aanwezig is, en het ook voorkomt in bonen, noten en chocolade. Wel, we hadden zeker niet verwacht haar te ontmoeten in de samenstelling van witte en zwarte peper, en ook niet in gember. Veel oxaalzuur wordt aangetroffen in de schil van citroen, limoen, meestal in alle citrusvruchten, in uien, wortels, bieten en tomaten. Iets minder het wordt gevonden in bananen, kool, komkommers, aardappelen, courgette, enz. In het algemeen, als we het hebben over planten, groenten, fruit, wortelgewassen, enz., Dan maakt oxaalzuur deel uit van een van de bovengenoemde producten.

Lijst met producten die oxaalzuur bevatten

Voor de duidelijkheid geven we een lijst met producten die oxaalzuur in de vorm van een tafel bevatten. De gegevens komen overeen met het onderzoek uitgevoerd door LabCorp in 2014.

Producten die een oxalaat-tafel bevatten

Oxaalzuur is een organische verbinding die in de natuur wordt aangetroffen, zowel in zuivere vorm als in de vorm van oxalaatzouten. Voor het eerst werd deze stof aan het eind van de achttiende eeuw ontdekt in de studie van zuur zout. Na enkele decennia (in 1824) slaagde de Duitse wetenschapper Friedrich Weler erin om het uit de cyaan te synthetiseren.

Tegenwoordig blijft de kwestie van de gunstige eigenschappen van deze stof en het negatieve effect ervan op het menselijk lichaam open. Het is bewezen dat ongecontroleerde consumptie van voedsel rijk aan oxaalzuur de ontwikkeling van nierstenen en andere pathologische processen veroorzaakt. Bovendien voert deze stof in het menselijk lichaam veel nuttige functies uit en beschermt deze de interne organen en systemen tegen de nadelige effecten van endogene en exogene factoren.

De voordelen en schade van oxaalzuur

Oxaalzuur is een tussenproduct van het metabolisme, waarvan het overschot snel wordt uitgescheiden in de vorm van oxalaten. De opgegeven verbinding is niet alleen absoluut ongevaarlijk voor een gezond persoon, maar biedt ook tastbare voordelen. In het bijzonder is deze stof en zijn zouten:

• een positieve invloed hebben op de toestand en het functioneren van de spijsverteringsorganen;
• stimuleer de spieren;
• het zenuwstelsel normaliseren;
• ze hebben een gunstig effect op het werk van het vrouwelijke urogenitale systeem (helpen bij het voorkomen van de ontwikkeling van amenorroe en vrouwelijke onvruchtbaarheid, het wegwerken van pijn en hevig bloeden tijdens de menstruatie, het elimineren van de onaangename symptomen van de menopauze);
• de ontwikkeling van onvruchtbaarheid en impotentie bij mannen voorkomen;
• bezitten uitstekende bacteriedodende eigenschappen;
• erkend als onmisbare assistenten in de strijd tegen darminfecties, tuberculose, rhinitis, chlamydia, sinusitis, migraine, reuma en andere pathologieën.

Schadelijke eigenschappen van deze verbinding komen tot uiting wanneer het te veel in het lichaam wordt geïnjecteerd, samen met voedsel dat een culinaire verwerking heeft ondergaan of tijdens uitval van de uitwisseling. Overtollige stoffen reageren chemisch met kationen van magnesium, calcium en ijzer, waarbij kristallen worden gevormd die de weefsels van de urinewegen en nieren irriteren (dat wil zeggen, de ontwikkeling van urolithiasis of nierstenen provoceren). Daarnaast kan overmatige consumptie van voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan oxaalzuur de volgende pathologieën veroorzaken:

• aandoeningen van het hart;
• vasculaire achteruitgang;
• het optreden van pijnlijke of scherpe pijn in de buik, in de lies;
• maagaandoeningen met stoelgangstoornissen;
• falen van het ademhalingssysteem.

Veilige inname van oxaalzuur

Het is bewezen dat gezonde mensen voedsel kunnen eten dat rijk is aan oxaalzuur en oxalaten, zonder zich zorgen te maken over het begin van nadelige effecten voor het lichaam. Tegelijkertijd moet alleen worden gewaarborgd dat in elke 100 g geconsumeerde producten niet meer dan 50 mg van deze stof en zijn zouten aanwezig zijn. Tegelijkertijd wordt geadviseerd personen die lijden aan jicht, nieraandoeningen, reumatoïde artritis of stofwisselingsstoornissen strikt te volgen aan een dieet dat de inname van deze stof tot een minimum beperkt.

Welke voedingsmiddelen bevatten oxaalzuur?

De belangrijkste bronnen van oxaalzuur zijn producten van plantaardige oorsprong. Tegelijkertijd is de concentratie van deze verbinding in plantenbladeren aanzienlijk hoger dan in hun stengels of wortels. In zuivelproducten, vis en vlees is deze stof zeldzaam en in kleine hoeveelheden.

Levensmiddelen waarin oxaalzuur aanwezig is, worden conventioneel onderverdeeld in de volgende groepen:

• deze stof bevat in hoge concentraties - cacaobonen, snijbiet, rabarber, bieten, spinazie, tarwekiemen, sommige noten, gedroogde koekjes;
• met een gematigd gehalte van de gespecificeerde verbinding - chocolade, prei, havermout, peterselie, framboos, druiven, selderij, rode aalbes, groene erwten, aardbeien, aubergines, gezaaide pastinaak, pruimen, vruchtenjam en marmelade;
• met een laag gehalte aan oxaalzuur en oxalaat - vruchtensappen, varkensvlees, dierenlever, bacon, zeevis, zuivelproducten, pasta, tomatensap, champignons, komkommers, tomaten, gedroogde vruchten, thee, zwarte bessen, koffie, uien en groene uien, tuinvruchten, ananas, bloemkool, etc.

Meer gedetailleerde informatie over het gehalte van deze verbinding en de zouten daarvan in voedingsmiddelen is in de tabel weergegeven.

Hoe vermijd je overmatige ophoping van oxalaten in het lichaam?

Om de gevolgen van overmatige ophoping van oxaalzuur in het lichaam en zijn afzettingen in de organen en weefsels in de vorm van zouten te voorkomen, is het noodzakelijk:

• probeer rauwe groenten te eten;
• voor de hittebehandeling van producten, dompel ze een paar minuten in kokend water onder;
• bij het koken van groenten meerdere keren van water wisselen;
• combineer het gebruik van producten die deze stof en calcium bevatten;
• gebruik alleen jonge, verse bladeren van groenten om te koken;
• drink gedurende de dag meer dan anderhalve liter puur of mineraalwater (het nuttigen van soepen en andere dranken telt niet als deze norm), evenals ten minste 100 g citroensap (het is raadzaam om het in kleine hoeveelheden toe te voegen aan water en andere dranken);
• Sta geen overdosering van vitamine C toe, probeer ascorbinezuur te krijgen van producten, niet van vitaminen-minerale complexen.

Het is belangrijk om te onthouden dat de eerste tekenen van accumulatie in het lichaam van overmatig oxaalzuur, de zouten en symptomen van de ontwikkeling van comorbiditeit zijn:

• terugkerende pijn in de nieren, onderbuik, onderrug;
• het verschijnen van onzuiverheden van bloed of pus in de urine;
• ontlading van kleine stenen met urine (in de regel vindt afscheiding plaats na nierkoliek in het geval van nierstenen).

Als u dergelijke symptomen vindt, moet u zo snel mogelijk professionele medische hulp inroepen.

Wat triggert de ziekte

Erfelijkheid en een sedentaire levensstijl - dit zijn niet de belangrijkste redenen die leiden tot de vorming van stenen. Voeding speelt een grote rol in de progressie van de ziekte, vooral het gebrek aan bepaalde voedingsmiddelen in de dagelijkse voeding, die het lichaam van de patiënt verrijken met de nodige vitamines en sporenelementen.

Het is belangrijk! Oxalaten zijn speciale kristallen of zouten van oxaalzuur, die neerslaan in de nieren en worden gekenmerkt door een bruine kleur en scherpe randen. De ziekte waarbij ze in het lichaam worden gevormd, in de cirkel van artsen, wordt oxalurie genoemd. Het proces van de behandeling ervan is lang en gecompliceerd, omdat de stenen zelf een verhoogde dichtheid hebben en slecht oplosbaar zijn. Daarom is de essentie van therapie het voorkomen van het verschijnen van nieuwe stenen en het normaliseren van de menselijke conditie.

Overtollige voeding van oxaalzuur verslechtert het verloop van de ziekte.

Daarnaast kan een gebrek aan een aantal elementen pathologie veroorzaken, waaronder:

• calcium. Eerder geloofde men dat het teveel aan calcium de schuld was, maar later werd vastgesteld dat de tekortkoming in de vorming van oxalaatstenen direct verband houdt met de vorming ervan. Dat is waarom de basis van het dieet met oxalaatstenen - producten met een hoog gehalte aan dit sporenelement;
• vitamine C. In grote hoeveelheden, samen met oxaalzuur, verergert het de situatie en vertraagt ​​het herstel;
• vitamine B6. Het tekort kan ook kristallen in de nieren veroorzaken;
• vitamine a. Gebrek aan deze stof in het lichaam kan verdere ontwikkeling van de ziekte veroorzaken.

Om oxalaatstenen volledig kwijt te raken, volstaat het niet om alleen een speciaal dieet te volgen dat rekening houdt met de hierboven beschreven factoren. Het is ook noodzakelijk om de aanwezigheid van ontstekingsprocessen in de darmen uit te sluiten, chronische ziekten die een toename van urinaire oxalaten veroorzaken, bijvoorbeeld diabetes, pyelonefritis, de ziekte van Crohn. Ze verstoren de tijdige verwijdering van zouten uit de nieren en zorgen daarmee voor de vorming van stenen.

Dieet met oxalaatstenen: algemene regels

Om de gezondheid van de patiënt te bevorderen, adviseren artsen dat hij de hoeveelheid zout, vet, cholesterol en koolhydraten in de voeding beperkt.

Een aantal eenvoudige aanbevelingen helpt om de effectiviteit van het dieet te vergroten, namelijk:

1. Je moet 5 keer per dag op gezette tijden in kleine porties eten, omdat te veel eten leidt tot stofwisselingsstoornissen en de behandeling ingewikkelder wordt.
2. Van koude en te warme gerechten is het beter om te weigeren.
3. Gezouten, gekruid, zuur en gerookt uit het dieet moet worden verwijderd
4. Alcoholische dranken moeten volledig worden uitgesloten.
5. Voor een maximaal effect is het de moeite waard om 1 keer per week naar een volledig vegetarisch menu te gaan.
6. Bij afwezigheid van nierfalen, moet u het drinkregime volgen en tot 2,5 liter mineraalwater per dag drinken. Het verwijdert zout uit het lichaam met urine, waardoor de concentratie van de laatste en de vorming van grote en dichte stenen wordt voorkomen. Het is beter om vóór 18.00 uur water te drinken om de vorming van oedeem te voorkomen.
7. De dagelijkse calorieën voor een persoon met oxalaat nierstenen moet ongeveer 3000 kcal zijn.

Let op! Traditioneel voorschrijven artsen voor de behandeling van urolithiasis tabel nummer 5 aan patiënten. Dit is een therapeutisch dieet, echter, zonder voorafgaand overleg met de arts, moet u zijn aanbevelingen niet opvolgen. Van groot belang zijn de individuele kenmerken van het organisme, evenals de grootte en samenstelling van stenen.

Dieet moet niet alleen worden gevolgd tijdens de detectie van oxalaatstenen, maar ook na verwijdering ervan om re-formatie te voorkomen.

Dieet nummer 5 en zijn principes

Dit voedingssysteem is ontwikkeld door voedingsdeskundige Mikhail Pevzner in de Sovjettijd, maar dankzij de effectiviteit is het tot nu toe met succes gebruikt. Volgens haar moet de patiënt alcohol, vette en gerookte gerechten, gebak en luxe gebak, koolzuurhoudende dranken, groenten, specerijen en kruiden achterlaten. Al deze producten beïnvloeden de chemische samenstelling van urine en compliceren de behandeling.

Het is belangrijk! Behandelingstabel nummer 5 betreft het beperken van de zoutinname tot 10 gram per dag.

Een speciale plaats in het dieet van de patiënt wordt gegeven aan:

• eerste gerechtjes - voornamelijk groentesoepen;
• vleesgerechten - de voorkeur wordt gegeven aan vetarme soorten;
• vis;
• zuivelproducten, granen - ze moeten matig worden geconsumeerd;
• oudbakken brood;
• eieren - één is genoeg per dag;
• vruchtendranken en vruchtensappen.

Het dieet is gericht op het alkaliseren van urine en het reinigen van het lichaam.

Toegestane producten met oxalaatstenen

Voeding met oxalaatstenen zorgt voor de verplichte inname van alle vitaminen en sporenelementen die het nodig heeft.

Hieronder staat een tabel met de toegestane producten voor het dieet nummer 5.

Productgroepen

groenten

Fruit en bessen, gedroogde vruchten

Granen, pasta en bakkerijproducten

Vetarme zuivelproducten

Rechtstreeks producten die zijn toegestaan ​​met oxalaatstenen

Alle soorten kool, aubergine, pompoen, courgette, komkommers, aardappelen, wortelen, rapen in de onbewerkte. Indien gewenst, kunt u aubergine en pompoen kaviaar eten.

Abrikozen, perziken, bananen, peren, meloenen, watermeloenen, frambozen, zwarte bessen, duindoorn, kweepeer, gedroogde abrikozen, kersen, cornels, lijsterbes.

Elke pasta van durummeel. Brood uit meel van de tweede klas, maar het is beter om gisteren de voorkeur te geven aan grijs en rogge. Gries: havermout, boekweit, gierst, gerst en soepen van hen.

Kefir, zure room met mate, kwark, gefermenteerde melkdranken, verse yoghurt.

Het is belangrijk! Tijdens de periode van exacerbatie moeten ze worden uitgesloten van het dieet.

Let op! Tijdens het koken kan voedsel worden gekruid met een kleine hoeveelheid groente of boter, maar je kunt dit laatste met mate opeten (niet meer dan 60 g per dag). Vergeet niet dat er meer oxalaten in gekookte producten zitten.

Om het werk van de nieren te normaliseren is het ook handig om regelmatig pompoensap, komkommer te drinken. Bovendien bevat de laatste silicium, wat de chemische samenstelling van urine verbetert. Van dranken op dieet nr. 5, zwakke thee, koffie met melk, bij voorkeur onnatuurlijk, berkensap, gedroogd vruchtensap, compotes, vruchtendranken zijn toegestaan. Vetarm vlees en vis kunnen worden geconsumeerd in minimale hoeveelheden (tot 150 gram per dag). Zeta nr. 5 maakt ook suiker, honing (tot 25 gram per dag), zout (tot 2 gram), noten (pinda's moet voorzichtig worden gebruikt).

De meeste van deze producten dragen bij tot de verwijdering van oxaalzuur uit het lichaam en worden daarom door artsen toegestaan.

Producten toegestaan ​​met gematigde oxalaatstenen

Vanwege het feit dat bepaalde vruchten en bessen worden gekenmerkt door de aanwezigheid van oxaalzuurzouten in hun samenstelling, moeten ze in kleine hoeveelheden worden gegeten.

Deze producten omvatten dieet nummer 5:

Het is belangrijk! Onrijpe vruchten bevatten glyoxylzuur, dat de vorming van oxalaten bevordert, daarom is het ten strengste verboden om ze te gebruiken.

Wat niet eten met oxalaatstenen

Deze omvatten die welke oxaalzuur in hun samenstelling bevatten of bijdragen aan de synthese ervan in het lichaam.

De lijst van producten die door een dieet met oxalaatstenen zijn verboden, is:

• zuring, sla, spinazie, brandnetel, peterselie en andere groenten;
• bonen;
• radijs;
• rauwe bieten;
• asperges;
• zure tomatentomaten;
• alle zure bessen, inclusief aardbeien, veenbessen;
• Bulgaarse peper;
• citrusfruit

Onder de individuele verboden producten die de synthese van oxaalzuur in het lichaam en de vorming van oxalaatstenen bevorderen:

• gelei;
• marmelade, geleisnoepjes, gelei;
• gelei;
• sterke vleesvloeistoffen;
• gesmolten en gezouten kaas;
• mosterd;
• mierikswortel.

Bovendien is het de moeite waard om worst, zoet gebak, ijs, chocoladesuikergoed te weigeren, omdat dit leidt tot de vorming van oxalaten.

Voorbeeldmenu voor de week met oxalaatstenen

Dagen van de week, eten

ontbijt

lunch

lunch

Het avondeten

Voor het slapen gaan

maandag

Rijstmelkpap, kwark met rozijnen en suiker, thee

Een plakje kwark braadpan

Magere groentesoep, mager vlees, pasta, fruitcompote

Pasta Casserole, Steam Cutlet, Compote

dinsdag

Groentesalade, gekookte vis, kwark met zure room en suiker, sap

Pastasoep, ontbijtgranen, mager rundvlees, compote

Visstoofschotels, deegwarenschotel

woensdag

Wortel en appel salade met honing en zure room

Handvol walnoten

Groentesoep, aardappelpuree, gekookte zeevis, komkommersap

Koolpasteitjes, ei, compote

donderdag

Gierstpap op water, roggebrood met boter, slappe thee

Apple, banaan en yoghurt fruitsalade

Schi, gierstpap, vetarm gekookt vlees, compote

Wortel, komkommer en walnoot salade op smaak gebracht met zure room

vrijdag

Kwark met zure room en banaan, zwakke thee

Appels of druiven, eieren, roggebrood en boter en zwakke thee

Groentesoep met Alkmaarse gort, gekookte kalkoen, komkommer en koolsalade met plantaardige olie, compote van gedroogd fruit

Havermout met melk, ei, thee

zaterdag

Gestremde melk met zure room

Een handvol favoriete noten

Plantaardige noedelsoep, mager rundvlees, gestoofde kool

Gierstpap, stoomkotelet

zondag

Kwark met gedroogde vruchten en noten

Vegetarische borsch, boekweit pap op water, gekookt ei

Salade van komkommers en tomaten, gekruid met olijfolie, zwakke thee

Het is belangrijk! Gedurende de dag moet u bovendien tot 2,5 liter vloeistof drinken.

De afzetting van oxalaatstenen in de nier zorgt ervoor dat de patiënt zijn levensstijl heroverweegt en soms het dieet radicaal verandert. Intussen helpt strikte naleving van de aanbevelingen van artsen niet alleen het ontstaan ​​van nieuwe formaties te voorkomen, maar ook de groei van bestaande formaties te stoppen.

Sovinskaya Elena, diëtiste

5.167 totale vertoningen, 5 keer bekeken vandaag

Schadelijke oxalaten

Als gevolg van verstoringen van metabolische processen in het menselijk lichaam, die aangeboren of verworven kunnen zijn, treedt een pathologische aandoening zoals oxalaturie op, dat wil zeggen een verhoogde vorming van kristallen in de nieren, bestaande uit zouten van oxaalzuur en hun uitscheiding met urine. Met oxalaturie wordt per dag maximaal één gram oxalaatkristallen of hun conglomeraten afgegeven.

De kristallen van oxalaatzouten zijn vast, onoplosbaar en hoekig van vorm met veel scherpe uitsteeksels. Vanwege deze eigenschap beschadigen ze gemakkelijk het slijmvlies van de niertubuli, het bekken en de urineleiders, wat een ontsteking van de interne niermembranen veroorzaakt. Oxalaten zijn ook gevoelig voor de vorming van grote kristalverbindingen, waardoor zich onder gunstige omstandigheden (ontstekingsproces in de nieren), oxalaatzand en stenen snel vormen.

Wanneer oxalaturie, pathologie, die zowel volwassenen als kinderen treft (met aangeboren metabole stoornissen), worden de volgende kenmerkende symptomen opgemerkt:

• pijnen in de buik en onderrug;
• pijn en branden langs de urethra tijdens het plassen;
• het verschijnen in de urine van bloederige insluitsels (hematurie);
• vermoeidheid.

Als er ontsteking optreedt in het nierbekken met oxalaturie, neemt de kans op de vorming van stenen sterk toe, die alleen door een operatie worden verwijderd.

Het is belangrijk! Oxalaatstenen zijn erg hard, dus het is erg moeilijk om ze te onderwerpen aan ultrasoon of laser verpletteren.

Bevordert de vorming van verbindingen van oxaalzuur en calcium (dit mineraal wordt voornamelijk aangetroffen in oxalaatzouten) en verzuring van urine. Onder normale, vooral alkalische omstandigheden wordt de vorming van oxalaatverbindingen sterk verminderd. Dit bevestigt opnieuw dat een van de hoofdoorzaken van oxalaturie een schending is van metabole processen en zuur-base balans, daarom impliceert het dieet voor deze ziekte niet alleen de uitsluiting van producten met een hoog gehalte aan oxaalzuur, maar ook dergelijke gerechten die bijdragen aan het milieu.

Lees meer over hoe oxalaten in de urine verschijnen.

De verhouding van endogene en exogene oxalaten

Oxaalzuur, dat de oorzaak is van nierproblemen, komt slechts gedeeltelijk uit voedsel. Ongeveer de helft van deze stof in het lichaam wordt gevormd als gevolg van biochemische reacties in de lever. Ongeveer 30% oxaalzuur komt vrij tijdens het metabolisme van ascorbinezuur en glyoxaalzuur. Ongeveer 5% van de oxalaten in het bloed worden gevormd als gevolg van de vitale activiteit van de darmmicroflora, en slechts 15% komt van buitenaf met voedsel.

Maar hier is verduidelijking nodig. Ongeveer 10 keer meer oxaalzuur komt de darm binnen met voedsel, vergeleken met de hoeveelheid die wordt geabsorbeerd en in het bloed komt. Maar in het darmlumen reageert een groot deel (tot 90%) van het zuur met mineralen (calcium, magnesium) en wordt het geëlimineerd met uitwerpselen. Maar dit is waar als er geen darmziekten zijn en een voldoende hoeveelheid van deze macronutriënten wordt voorzien van voedsel. Bij chronische ontsteking van de darmwand, dysbacteriose en onvoldoende inname van calcium uit voedsel kan de absorptie van oxaalzuur in het bloed tot 30% toenemen. Het gehalte aan oxalaten neemt ook toe met ziekten die gepaard gaan met significante stofwisselingsstoornissen (diabetes, hepatitis, obesitas, hyperparathyroïdie).

Hoewel exogeen oxaalzuur een relatief klein percentage is, vergeleken met de stof gevormd in het lichaam, met oxalurie, is het belangrijk om het gehalte aan oxalaten tot een minimum te beperken, waardoor het gebruik van producten die verzadigd zijn met deze gevaarlijke stoffen wordt beperkt.

Welke voedingsmiddelen bevatten oxalaten?

Allereerst, zoals hierboven vermeld, worden oxalaten aangetroffen in gekookte groenten en fruit.

Ook zijn zouten van oxaalzuur aanwezig in azijn, mosterd, chocolade, vet vlees, snoep, wijn, koekjes, jam, deeg, ijs.

Welke voedingsmiddelen bevatten oxaalzuur?

De onschadelijke hoeveelheid oxaalzuurzouten is 50 mg per 100 g voedsel.

De leiders in de inhoud van dit zuur zijn:
• greens (zuring, rabarber, spinazie, evenals selderij en peterselie);
• cacao;
• koffie;
• chocolade;
• thee;
• bieten;
• citroen en limoen (vooral schil);
• carambole;
• boekweit;
• amandelen;
• cashewnoten.

Bovendien zit oxaalzuur in dergelijke producten:
• peper;
• gember;
• wortels;
• uien;
• culinaire klaproos;
• tomaten;
• cichorei;
• framboos;
• aardbeien;
• groene bonen;
• kool;
• komkommers;
• abrikozen;
• bananen;
• krenten;
• aubergines;
• champignons;
• slablaadjes;
• peulvruchten;
• pompoen;
• appels;
• kruisbes;
• blackberry;
• aardappelen;
• mango;
• granaatappel;
• sinaasappelen;
• radijs;
• noten;
• tarwekiemen;
• maïs.

fosfaten

Over zouten van oxaalzuur gesproken, het is onmogelijk om niet te zeggen over fosfaten, die zouten zijn, evenals esters van fosforzuren.

Tegenwoordig zijn fosfaten in het menselijk leven overal aanwezig, omdat ze zitten in detergentia, producten, medicijnen en in afvalwater.

Fosfaten als vochtbindende middelen worden gebruikt bij de verwerking van vlees en vis.

Bovendien worden zouten van fosforzuur gebruikt in de zoetwaren- en zuivelindustrie: fosfaten maken bijvoorbeeld het deeg los, geven homogeniteit aan kazen en gecondenseerde melk.

In het kort gezegd, de rol van fosfaten in de voedingsmiddelenindustrie kan worden beperkt tot de volgende punten:
• een toename van de waterbindende en emulgerende vermogens van proteïnen van spierweefsel (als gevolg hiervan pronken elastische en sappige worstjes op onze tafels, en al deze kwaliteiten zijn te wijten aan de hoge kwaliteit van vlees zelf, namelijk de aanwezigheid van fosfaten in vleesproducten);
• vermindering van de snelheid van oxidatieve processen;
• bijdragen aan de kleurvorming van vleesproducten (fosfaten zorgen voor een mooie roze kleur van worsten, knakworsten, balyk en worstjes);
• het vertragen van vetoxidatie.

Maar! Er zijn bepaalde vastgestelde normen voor het gehalte aan voedselfosfaten, die niet mogen worden overschreden om de gezondheid niet ernstig te schaden.

Het maximaal toegestane fosfaatgehalte per 1 kg vlees en visproducten is dus niet meer dan 5 g (over het algemeen varieert deze indicator tussen 1 en 5 g). Vaak zijn gewetenloze fabrikanten van vlees- en visproducten echter in strijd met deze normen. Om deze reden is het beter om gekookte vlees- en visgerechten met uw eigen handen te consumeren, waardoor het verbruik van vlees- en visproducten uit de winkel wordt geminimaliseerd (en beter wordt geëlimineerd).

Fosfaten die in veel producten aanwezig zijn (met name snoepjes, waaronder een groot aantal kleurstoffen en smaakversterkers), veroorzaken de ontwikkeling van dergelijke reacties:
• huiduitslag;
• beperking van mentale reacties (we hebben het over hyperactiviteit en impulsiviteit bij kinderen, verzwakking van de concentratie, overmatige agressiviteit);
• overtreding van het calciummetabolisme, wat leidt tot breekbaarheid en kwetsbaarheid van botten.

Het is belangrijk! Als u allergisch bent voor fosfaten, moet u voedingsmiddelen uitsluiten die dergelijke additieven bevatten als E220, E339, E322, omdat deze stoffen binnen 30 minuten ernstige reacties kunnen veroorzaken.

Welke voedingsmiddelen bevatten fosfaten?

Zoals hierboven vermeld, zijn fosfaten aanwezig in vlees- en visproducten, zeevruchten in blik, smeltkaas, ingeblikte melk en koolzuurhoudende dranken.

Bovendien zijn fosfaten aanwezig in veel snoepjes.

Purines en Urinezuur

Purines (ondanks het feit dat ze worden beschouwd als schadelijke stoffen die de ontwikkeling van jicht veroorzaken) zijn de belangrijkste verbindingen die zonder uitzondering deel uitmaken van alle levende organismen en zorgen voor een normaal metabolisme. Bovendien zijn purines de basis voor de vorming van nucleïnezuren die verantwoordelijk zijn voor opslag, erfelijke overdracht en realisatie van informatie (herinner eraan dat nucleïnezuren allemaal bekend DNA en RNA zijn).

Wanneer cellen afsterven, worden de purines vernietigd met de verdere vorming van urinezuur, dat fungeert als een krachtige antioxidant, onze bloedvaten beschermt en vroegtijdige veroudering voorkomt.

Maar men moet alleen de norm van het urinezuurgehalte in het lichaam overschrijden, aangezien het van "vriend" in "vijand" verandert, omdat accumulatie in nieren, gewrichten en andere organen leidt tot de ontwikkeling van jicht, reuma, hypertensie, osteochondrose, urolithiasis en nierstenen. Bovendien verzwakt een teveel aan urinezuur de activiteit van het hart en helpt het het bloed dikker te maken.

Daarom is het uiterst belangrijk om het urinezuurgehalte in het lichaam te beheersen, en daarvoor is het voldoende om uw dieet te volgen, dat niet oververzadigd mag zijn met voedingsmiddelen die een grote hoeveelheid purines bevatten.

Welke voedingsmiddelen bevatten purines?

Het is belangrijk! De gemiddelde dagelijkse consumptie van purines voor gezonde mensen die geen nierproblemen hebben, verantwoordelijk voor de verwijdering van overtollig urinezuur uit het lichaam, is 600 - 1000 mg. Tegelijkertijd zijn kruidenproducten die een grote hoeveelheid purines bevatten niet schadelijk voor de gezondheid, omdat ze leveranciers zijn van organische zuren die bijdragen aan de directe verwijdering van overtollig urinezuur.

Het hoogste gehalte aan purines wordt geregistreerd in dergelijke producten:
• gist;
• kalfsvlees (vooral de tong en thymusklier);
• varkensvlees (vooral hart, lever en nieren);
• gedroogde witte champignons;
• ansjovis;
• sardine;
• haring;
• mosselen;
• cacao.

Een gemiddelde hoeveelheid purines zit in de volgende producten:
• stierlongen;
• spek;
• rundvlees;
• forel;
• tonijn;
• karper;
• kabeljauw;
• zeevruchten;
• vlees van pluimvee;
• ham;
• lam;
• baars;
• konijnenvlees;
• hertenvlees;
• linzen;
• snoek;
• sprot;
• makreel;
• bonen;
• heilbot;
• droge zonnebloempitten;
• Sint-jakobsschelp;
• Sudak;
• nute;
• rozijnen Kishmish.

Ten minste alle purines die in dergelijke producten aanwezig zijn:
• gerst;
• droge erwten;
• asperges;
• bloemkool en savooiekool;
• broccoli;
• vleesproducten;
• bot;
• havermout;
• zalm;
• ingeblikte champignons;
• pinda's;
• spinazie;
• zuring;
• prei;
• kwark;
• kaas;
• eieren;
• bananen;
• abrikoos;
• pruimen;
• gedroogde dadels;
• rijst;
• pompoen;
• sesam;
• zoete maïs;
• amandelen;
• hazelnoten;
• groene olijven;
• kweepeer;
• selderij;
• druiven;
• walnoten;
• afvoer;
• asperges;
• tomaten;
• bakkerijproducten;
• aubergines;
• komkommers;
• perziken;
• aardbeien;
• ananas;
• avocado;
• radijs;
• appels;
• peren;
• Kiwi;
• bieten;
• aardappelen gekookt in hun schil;
• framboos;
• kers;
• zuurkool;
• rode bes;
• wortels;
• kruisbes.

tannine

Tannine (dit is de meest bruikbare stof heeft een andere naam - looizuur) heeft een positief effect op het menselijk lichaam, namelijk:
• elimineert ontstekingsprocessen;
• helpt bloeden te stoppen;
• neutraliseert de effecten van bijensteken;
• helpt bij het genezen van verschillende huidziekten;
• bindt en verwijdert gifstoffen, toxines en zware metalen uit het lichaam;
• neutraliseert de negatieve effecten van microben;
• versterkt de bloedvaten;
• elimineert gastro-intestinale stoornissen;
• voorkomt de ontwikkeling van stralingsziekte, evenals leukemie.

Welke voedingsmiddelen bevatten tannines?

Het is belangrijk! Producten die tannines bevatten (en andere tannines), het is wenselijk om te consumeren op een lege maag of tussen de maaltijden door, anders zijn ze geassocieerd met de eiwitten van het voedsel zelf en bereiken ze daarom niet het slijmvlies van zowel de maag als de darmen.

Voedselbronnen van tannines:
• groene en zwarte thee;
• draai;
• granaatappel;
• persimmon;
• kornoelje;
• kweepeer;
• veenbessen;
• aardbeien;
• bosbessen;
• zwarte bes;
• druiven;
• noten;
• specerijen (kruidnagel, kaneel, komijn, evenals tijm, vanille en laurier);
• peulvruchten;
• koffie.

Het is belangrijk! Het verschijnen van een viscositeitsgevoel in de mond bij het eten van een bepaald product geeft het gehalte aan tannine aan.

creatine

Dit is een stikstofbevattend carbonzuur dat niet alleen in de spieren, maar ook in de zenuwcellen zorgt voor het energiemetabolisme. Dit is een soort "magazijn" van energie, waaruit het lichaam, indien nodig, kracht krijgt, om nog maar te zwijgen van de toename in uithoudingsvermogen.

Creatine voordelen
• Aanzienlijke toename van spiermassa.
• Versnellen van het tempo van herstel na intense fysieke inspanning.
• Uitscheiding van toxines.
• Versterking van het cardiovasculaire systeem.
• Vermindering van het risico om de ziekte van Alzheimer te ontwikkelen.
• Bevordert de celgroei.
• Verbetering van de hersenfunctie, namelijk het verbeteren van geheugen en denken.
• Versnelling van het metabolisme, dat vetverbranding bevordert.

Als we het hebben over de gevaren van creatine, dan zullen bij matige consumptie van producten die deze stof bevatten, geen bijwerkingen worden waargenomen, wat door veel onderzoeken is bevestigd.

Maar! De inname van creatine in excessieve doses kan leiden tot de ontwikkeling van obesitas, evenals tot overbelasting van de systemen en organen die niet alleen verantwoordelijk zijn voor de absorptie, maar ook voor de verwerking van verschillende voedselcomponenten.

Het is belangrijk! Creatine wordt geproduceerd door het menselijk lichaam uit aminozuren, maar toch moet een bepaald deel ervan worden voorzien van voedsel.

Welke voedingsmiddelen bevatten creatine?

Creatine is extreem gevoelig voor warmte en daarom wordt het essentiële onderdeel tijdens de warmtebehandeling van producten vernietigd.

De belangrijkste voedingsbronnen van creatine:
• rundvlees;
• varkensvlees;
• melk;
• veenbessen;
• zalm;
• tonijn;
• haring;
• kabeljauw.

aspirine

Aspirine (of acetylsalicylzuur) is een derivaat van salicylzuur.

De voordelen van aspirine zijn onbetwistbaar:
• Obstructie van de formatie en het zogenaamde plakken van bloedstolsels.
• Het stimuleren van de vorming van grote hoeveelheden biologisch actieve stoffen.
• Activerende enzymen die eiwitten afbreken.
• Versterking van bloedvaten en celmembranen.
• Regulatie van bindings-, kraakbeen- en botweefselvorming.
• Preventie van vasoconstrictie, een uitstekende preventie van hartaanvallen en beroertes.
• Verwijdering van ontsteking.
• Verwijdering van koortsstoestanden gepaard gaande met koorts.
• Verlichting van hoofdpijn (aspirine helpt het bloed te verdunnen en vermindert bijgevolg de intracraniale druk).

Het is belangrijk! Zoals u weet, kunnen bij langdurig gebruik van aspirine in de vorm van tabletten verschillende bijwerkingen worden waargenomen, daarom (om verschillende complicaties te voorkomen) voor preventieve doeleinden is het beter om producten van plantaardige oorsprong die acetylsalicylzuur bevat te consumeren. Natuurlijke producten veroorzaken geen ernstige complicaties.

Welke producten bevatten aspirine?

Acetylsalicylzuur wordt gevonden in veel groenten en fruit. Alle onderstaande producten moeten worden opgenomen in het menu van ouderen en mensen die lijden aan hypertensie en andere hart- en vaatziekten.

De belangrijkste voedselbronnen van aspirine:
• appels;
• abrikozen;
• perziken;
• kruisbes;
• krenten;
• kers;
• aardbeien;
• veenbessen;
• framboos;
• afvoer;
• pruimen;
• sinaasappelen;
• komkommers;
• tomaten;
• druiven;
• rozijnen;
• meloen;
• paprika;
• zeekool;
• kefir;
• uien;
• knoflook;
• cacaopoeder;
• rode wijn;
• bieten;
• citrusvruchten (vooral citroenen).

Visolie bezit ook de meest krachtige aspirine-achtige eigenschappen.

Zuren en logen in voedsel

Zuren en logen vormen een integraal onderdeel van het menselijk lichaam, dus het is heel belangrijk dat dit "deel" in voldoende hoeveelheden in het lichaam aanwezig is.

En helpen om het tekort aan bepaalde stoffen producten te vullen.

Over welke rol in het lichaam alkaliën en zuren uitvoeren, en uit welke producten ze kunnen worden verkregen, en laten we verder praten.

Zuren en logen

Tegenwoordig zeggen veel voedingsdeskundigen en kruidendokters dat een aantal ziekten wordt veroorzaakt door een schending van het gehalte aan zuren en logen in het lichaam. Zo verstoort een verhoogde zuurgraad de belangrijkste systemen van het lichaam, die volledig weerloos worden tegen aanvallen van microben en bacteriën.

Een evenwichtige pH-omgeving (of zuur-base-balans) biedt op zijn beurt een volledig verloop van alle stofwisselingsprocessen, waardoor het lichaam effectief kan omgaan met verschillende ziekten.

Om de normale zuur-base-balans (of KSHR) te behouden, is het noodzakelijk om ongeveer 80 procent van alkalische voedingsmiddelen te consumeren en dientengevolge dagelijks 20 procent zuur.

Een interessant feit! De yogi's verdeelden het voedsel ook in zuur en alkalisch, terwijl ze tegelijkertijd aanboden om zich aan het voedingsschema te houden, volgens hetwelk ten minste twee delen zuur voedsel ten minste twee alkalische stoffen zouden moeten zijn. Het is tenslotte een alkalische interne omgeving die de gezondheid van het lichaam bevordert, het meest efficiënte levensonderhoud biedt en tegelijkertijd de behoefte aan eiwitten vermindert. Maar overmatige consumptie van zure voedingsmiddelen leidt tot de ontwikkeling van veel ziekten en vroegtijdige veroudering.

Over het algemeen leidt een schending van de CPA tot dergelijke schendingen:

• verminderde immuniteit;
• verminderd vermogen van cellen om te regenereren;
• maagaandoeningen;
• veel voorkomende hoofd- en gewrichtspijn;
• de ontwikkeling van allergische reacties;
• stofwisselingsstoornissen.

In dit artikel zullen we niet diep ingaan op de medische redenering over de mechanismen die de balans van zuur en alkali in het lichaam reguleren. We kunnen alleen maar zeggen dat de gemiddelde pH 7,40 is (het is mogelijk de pH te meten met speciale teststrips).

Dus gaan we verder met de behandeling van de volgende problemen:

• Wat is het risico op een verhoogde zuurgraad?
• wat is het overaanbod en gebrek aan alkali in het lichaam?
• Hoe de zuur-base balans te normaliseren?

Wat bedreigt de verhoogde zuurgraad?

Onjuiste voeding (namelijk overmatige consumptie van zure voedingsmiddelen) en niet-naleving van de waterbalans leidt tot de zogenaamde verzuring van het lichaam, die het transport van zuurstof naar organen en weefsels verergert.

Maar dat is niet alles: mineralen worden slecht geabsorbeerd bij hoge zuurgraad, terwijl sommige (zoals calcium, kalium, natrium en magnesium) volledig uit het lichaam worden verwijderd. Als gevolg hiervan neemt het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten vele malen toe, neemt de immuniteit af.

Over het algemeen komt de verhoogde zuurgraad (deze aandoening heeft de officiële medische naam - acidose) tot uiting door de volgende stoornissen:

• versnelde reproductie van parasieten, virussen, bacteriën, schimmels;
• gewichtstoename;
• de ontwikkeling van diabetes;
• de vorming van nierstenen en blaas;
• de toename van de schadelijke effecten van vrije radicalen, die bijdraagt ​​tot de ontwikkeling van kanker;
• het verschijnen van gewrichts- en spierpijn;
• algemene zwakte;
• verlies van eetlust (tot anorexia);
• zenuwachtige prikkelbaarheid;
• slapeloosheid;
• breekbaarheid van botten (bijvoorbeeld wanneer overmatige consumptie van vlees en onvoldoende plantaardig voedsel plaatsvindt, verzuring van het lichaam optreedt, waardoor het lichaam calcium uit zijn eigen botten haalt om de pH-waarde te regelen).

Wat veroorzaakt een overschot en gebrek aan alkali in het lichaam?

Wanneer alkali te veel wordt ingenomen in het lichaam, hoopt het op om verder deel te nemen aan het neutraliseringsproces (een persoon verbruikt 2 keer meer dan de hoeveelheid zuur die hij kan verwerken). Als het lichaam geen alkali heeft, zal het moeten "vechten" met zuur door vitale mineralen die worden opgenomen door botten en weefsels.

Maar toch, een overmaat alkali in het lichaam (de wetenschappelijke naam van deze staat is alkalose) bedreigt niet minder ernstige complicaties dan zijn nadeel.

Overtredingen veroorzaakt door alkalose:

• verslechtering van de opname van mineralen uit voedsel, wat leidt tot de snelle penetratie van toxines uit het maagdarmkanaal direct in het bloed;
• het uiterlijk van acne;
• abnormale leverfunctie;
• onaangename geur uit de mond;
• allergie ontwikkeling;
• exacerbatie van bestaande chronische ziekten;
• obstipatie en andere problemen met de darmen.

Het is belangrijk! Alkalose is een uiterst zeldzaam verschijnsel, hoewel zeer gevaarlijk, omdat het nogal moeilijk te behandelen en te corrigeren is. De belangrijkste reden voor de ontwikkeling van alkalose is het overmatig gebruik van geneesmiddelen die alkali bevatten.

Hoe de zuur-base balans te normaliseren?

1. Om aan de optimale waterbalans te voldoen: u moet bijvoorbeeld dagelijks ongeveer 30 ml zuiver, licht alkalisch water per kg lichaamsgewicht drinken.

2. Eet goed en evenwichtig: per 100 g vlees (dit product behoort tot "zuur" voedsel) moet ongeveer 300 - 400 g groente zijn, wat meestal alkalisch voedsel is.

3. Neem in het dieet voedingsmiddelen op die rijk zijn aan calcium en magnesium, die mineralen zijn die de pH-balans reguleren (voor meer informatie over producten die deze mineralen bevatten, zie het artikel "Minerale stoffen in voedsel").

4. Om het gebruik van schadelijk voedsel te minimaliseren, waaronder de leidende posities ingenomen worden door frites, frisdrank, snoep, fast food.

5. Reinig regelmatig het lichaam van geaccumuleerde slakken en gifstoffen, waarvan één keer per week voldoende is om vastendagen (1 - 2 dagen) te regelen, waarin u alleen kefir of groenten zou moeten eten.

Het is belangrijk! Zoals we ontdekten, versnelde een verhoogde zuurgraad de processen van degeneratie en vroegtijdige veroudering van het lichaam. Het is interessant dat alle giftige stoffen in ons lichaam aanwezig zijn in de vorm van zuren, om te voorkomen dat deze zich opstapelen, en om ze te neutraliseren, moeten producten die alkali bevatten in de voeding worden opgenomen. Daarom is het uiterst belangrijk om te weten in welke producten er zuren zijn en in welke alkaliën?

Welke voedingsmiddelen bevatten zuren?

Zuur dat nodig is voor het normale metabolisme, het lichaam biedt vooral eiwitrijk voedsel (bijv. Vlees, vis, kaas, kwark, peulvruchten, granen). Zuren leveren ook natuurlijke koffie en alcoholische dranken.

Bovendien zitten zuren in dergelijke producten:

• schaal-en schelpdieren;
• yoghurt;
• Spruitjes;
• artisjokken;
• eieren (vooral eiwit);
• asperges;
• suiker en afvallen;
• pasta en gebak;
• plantaardige oliën;
• ingeblikte producten;
• limonade;
• olie;
• noten;
• zonnebloempitten;
• gepolijste rijst;
• vaste vetten;
• pruimen (gebeitst en gedroogd);
• groene bananen;
• cornflakes;
• ijs;
• druiven nectar;
• zetmeel.

Welke voedingsmiddelen bevatten alkali?

Alkalische producten die de zuurgraad verminderen, bevatten voornamelijk veel water en heel weinig eiwitten.

Alkalische producten omvatten:

• citroenen;
• greens;
• radijs;
• bieten;
• rapen;
• komkommers;
• wortelen;
• mierikswortel;
• selderij;
• knoflook;
• kool van verschillende variëteiten;
• avocado;
• citrusvruchten;
• bessen;
• cherry;
• druiven;
• gedroogde vruchten;
• peper;
• tomaat;
• aardappelen.

In het algemeen behoren alle vruchten (zowel gedroogd als vers) en veel groenten tot alkalische voedingsmiddelen.

Het is belangrijk! Er zijn zogenaamde "neutrale producten" die zowel alkali als zuren bevatten. Dergelijke producten zijn boter en plantaardige oliën, zuivelproducten.

• Een uitgebalanceerd dieet is een dieet dat zuur en alkalisch voedsel combineert.

• Producten zoals meel, ongepolijste rijst en andere granen in hun natuurlijke vorm behoren tot matig zuurvormende producten, die na warmtebehandeling of zuivering zuurder worden.

• Vrijwel alle granen en peulvruchten, alle soorten vlees, maar ook eieren en vis zijn zure voedingsmiddelen, terwijl bijna alle groente- en fruitgewassen alkalisch zijn.

• Citrusvruchten behoren oorspronkelijk tot zure voedingsmiddelen vanwege hun zure smaak, maar hun effect in het lichaam is nog steeds alkalisch, waardoor ze geclassificeerd worden als alkalisch voedsel.

• Verse (of rauwe) melk verwijst naar alkalisch voedsel, terwijl verwarmde of gekookte melk naar zuur verwijst. Bovendien zijn producten afgeleid van melk ook zuur.

Omega-zuur

Omega-vetzuren behoren tot de categorie van essentieel, omdat ze niet worden gesynthetiseerd in het menselijk lichaam (behalve voor enkelvoudig onverzadigde omega-9-zuren), en daarom is hun enige bron voedsel.

De meest gevraagde in het lichaam zijn onverzadigde vetten omega-3 (of linolzuur), omega-6 (of linoleenzuur) en omega-9 (of oliezuur).

Voordelen van omega-zuren

• de vorming en bescherming van alle cellen van het lichaam;
• deelname aan de synthese van zowel eiwitten als hormonen;
• behoud van een normaal cholesterolevenwicht in het bloed;
• eliminatie van ontstekingen;
• normalisatie van de bloedsuikerspiegel;
• het stimuleren van de ontwikkeling van hersenmoleculen.

Gebrek aan omega-vetzuren leidt tot een droge huid, broze nagels, obstipatie, verhoogde druk, pijn in de gewrichten, verslechtering van het geheugen en in het ergste geval tot schizofrene stoornissen.

Interessante feiten! Het complex van omega-3 en omega-6 zuren wordt ook wel vitamine F genoemd). Maar omega-9-zuurspecialisten behoren niet tot de categorie van essentiële stoffen, maar tevergeefs, omdat voor de productie van hun lichaam bepaalde aandoeningen nodig zijn, waarvan er één een normaal metabolisme is (deze toestand is bijna onmogelijk in omstandigheden van leven vol stress en ondervoeding).

Overweeg dus de voordelen van elk van deze omega-zuren, met speciale aandacht voor het gebruik van welke producten hun tekort in het lichaam zullen helpen opvullen.

Omega-3 vetzuren

De voordelen van omega-3-zuren

• De ontwikkeling van zogenaamde weefselhormonen die betrokken zijn bij vele processen die plaatsvinden in het menselijk lichaam.
• Zorgen voor de vorming van celmembranen, die zorgt voor de volledige werking van de hersenen, nerveuze en voortplantingsorganen.
• Het lichaam van energie voorzien.
• Langzame bloedstolling.
• Voorkomen van de ontwikkeling van ziekten zoals atherosclerose en hypertensie door alle bloedvaten in een normale toestand te houden.
• Het werk van het hart verbeteren.
• Normalisatie van metabolische processen.
• Zorgen voor de goede werking (en bij kinderen en vorming) van het zenuwstelsel en de hersenen.
• Immuniteit versterken.
• Preventie van de ontwikkeling van allergische ziekten.
• Versterking van het bewegingsapparaat.
• Regulering van de spijsvertering.
• Eliminatie van ontsteking.
• De eliminatie van toxines, wat vroegtijdige veroudering en de ontwikkeling van oncologische ziekten voorkomt.
• Regulering van het vetmetabolisme, dat bijdraagt ​​tot de strijd tegen obesitas.
• Het genezingsproces versnellen.
• Regulatie emotionele achtergrond.

Overtollige omega-3-zuren

Overmatige inhoud in het lichaam van omega-3-zuren bedreigt dergelijke schendingen:

• de ontwikkeling van hypotensie;
• prikkelbaarheid en toegenomen angst;
• algemene zwakte;
• zwakke spierspanning;
• verstoringen in het functioneren van de alvleesklier;
• verhoogde bloedende wonden.

Gebrek aan omega-3-zuren

Een tekort aan deze zuren leidt tot acne, jeuk en roos.

Bovendien kunnen er dergelijke schendingen zijn:

• depressie;
• geheugenstoornis;
• gewrichtspijn;
• constipatie;
• cardiovasculaire aandoeningen.

Omega-6-vetzuren

De voordelen van omega-6-zuren

• Het verminderen van de negatieve effecten van PMS.
• Versterk haar en nagels.
• Behoud de elasticiteit van de huid.
• Preventie van kanker en hart- en vaatziekten.

• Allergieën verminderen.
• Preventie van vroegtijdige veroudering.
• Eliminatie van ontstekingshaarden.
• Normalisatie van de voortplantingsfunctie.
• Het verlagen van geslachtshormoon niveaus.

Het is belangrijk! Een tekort aan of tekort aan omega-3-vetzuren leidt tot het feit dat omega-6-zuren van de nuttige schadelijk worden, namelijk:

• bijdragen tot de ontwikkeling van atherosclerose en andere hartziekten;
• de verschijnselen van hypertensie verhogen;
• de ontwikkeling van ontstekingsprocessen en allergische reacties bevorderen;
• trigger huidveroudering mechanismen;
• provoceren de verschijning van acne en dermatitis;
• bijdragen aan de ontwikkeling van late toxicose.

Daarom is het uiterst belangrijk om te hechten aan een bepaalde verhouding tussen deze zuren, die 5: 1 is, waarbij 5 delen zijn voor producten die omega-6-zuren bevatten, en één deel voor producten met omega-3-zuren.

Overmatig omega-6-zuur

Overmatige consumptie van voedsel dat omega-6-zuur bevat kan leiden tot:

• verzwakking van de immuniteit;
• druktoename;
• overtreding van het cardiovasculaire systeem;
• ontwikkeling van ontstekingsprocessen.

Gebrek aan omega-6-zuren

Met een tekort aan omega-6-zuren voelt een persoon zich voortdurend moe, hij is vatbaar voor depressie, om nog maar te zwijgen van geheugenverlies, haaruitval, de ontwikkeling van zenuwziekten, verzwakking van de immuniteit, hoge bloeddruk en obesitas.

Omega-9-vetzuren

De voordelen van omega-9-zuren

• Obstructie van cholesterolaccumulatie.
• Zorg voor een optimaal gewicht.
• Immuniteit versterken.
• Versterking van bloedvaten.
• Bevordering van de synthese van hormonen.
• Normalisatie van metabolische processen.
• Preventie van bloedstolsels en de ontwikkeling van ziekten zoals kanker en diabetes.
• Het spijsverteringsproces verbeteren.
• Eliminatie en preventie van constipatie.
• Geheugen verbetering.
• Het lichaam van energie voorzien.
• Handhaven van een gezonde huid, haar, nagels.

Gebrek aan omega-9-zuren

Een tekort aan omega-9-zuren leidt tot gewrichtspijn, artritis en artrose, slijmvliezen uitdrogen, spijsverteringsstoornissen, geheugenstoornis, hoge bloeddruk, depressie en verzwakte immuniteit.

Welke voedingsmiddelen bevatten omega-zuren?

Omega-3 in producten

De dagelijkse inname van omega-3-zuren is ongeveer 1 - 2,5 g (in de aanwezigheid van bepaalde ziekten kan de snelheid van omega-3-zuren variëren).

Voedingsbronnen van omega-3-zuren:

• zeevis (heilbot, forel, zalm, haring, makreel, kabeljauw, tonijn);
• zwarte en rode kaviaar;
• schaal-en schelpdieren;
• vee vlees;
• zelfgemaakte eieren;
• plantaardige oliën;
• zonnebloempitten;
• noten;
• bonen;
• groene groenen;
• soja en slachtafvallen;
• meloen;
• visolie;
• tarwe en haver kiem;
• kool van verschillende variëteiten;
• courgette.

Het is belangrijk! Tijdens het warmtebehandelingsproces (vooral tijdens het frituren) worden omega-3-zuren sterk vernietigd, dus het is wenselijk groenten en fruit vers of gestoomd te consumeren. Als we het over vis hebben, is de meest bruikbare vis licht gezouten.

Omega-6 in producten

De dagelijkse inname van omega-6-zuren voor volwassenen is 8 - 10 g.

Deze vetzuren zijn aanwezig in dergelijke producten:

• koudgeperste plantaardige oliën;
• rauwe zonnebloempitten;
• sesam;
• papaver;
• pompoenpitten;
• tarwekiemen;
• eieren;
• reuzel;
• boter;
• pijnboompitten;
• pistachenoten;
• zeevis;
• rood vlees.

Het is belangrijk! Een grote hoeveelheid omega-6 en omega-3-zuren wordt aangetroffen in moedermelk en deze zuren zijn er in een licht verteerbare vorm in aanwezig, daarom is het belangrijk om de baby zo lang mogelijk te voeden.

Omega-9 in producten

Bronnen van omega-9-vetzuren zijn:

• ongeraffineerde plantaardige oliën;
• vet (zowel varkensvlees als rundvlees);
• tofu;
• noten van verschillende variëteiten;
• kabeljauwvet;
• avocado;
• zonnebloempitten;
• varkensvlees;
• vlees van pluimvee.

Het is belangrijk! Omega-9-zuren hebben een voldoende hoge chemische resistentie, dat wil zeggen dat ze niet oxideren tijdens opslag en verwarming, wat niet het geval is met omega-3 en omega-6 zuren, die gemakkelijk geoxideerd worden en daarom carcinogene eigenschappen verkrijgen.

Oxaalzuur

Conditioneel oxaalzuur is verdeeld in organisch en anorganisch. In het eerste geval is dit zuur, voorzien van verse groenten en fruit, een stof die waardevol is voor de menselijke gezondheid, die het lichaam voorziet van dergelijke micro-elementen die nodig zijn voor de bloedvorming als ijzer en magnesium. Bovendien stimuleert organisch oxaalzuur trage darmen.

De voordelen van organisch oxaalzuur

• Normalisatie van de spijsvertering.
• Draag bij om het bloeden te stoppen.
• Verwijdering van ontsteking.
• Activering van de activiteit van interne organen (vooral de lever).
• Bevordering van de vorming van gal.
• Verbetering van de darmactiviteit.

Maar oxaalzuur in een anorganische vorm is een stof die het lichaam binnenkomt met gekookte groenten en fruit. Zo combineert dit zuur tijdens de hittebehandeling van groenten met vrij calcium, waardoor oxalaatzouten (oxalaten) worden gevormd, die bijdragen aan de vorming van nierstenen, de ontwikkeling van gewrichtsreuma en artritis. Oxalaten vernietigen bovendien tanden en botten, en hebben een negatieve invloed op de seksuele functie bij mannen. Maar "de duivel is niet zo slecht als het is geschilderd", en daarom met een gematigde consumptie van gekookte groenten die oxaalzuur bevatten, bedreigt geen van de bovengenoemde schendingen u, omdat dit zuur gemakkelijk met urine uit het lichaam wordt uitgescheiden.

Een teveel aan oxaalzuur manifesteert zich door de volgende symptomen:

• zwakte;
• maagkrampen en indigestie;
• brandende slijmvliezen;
• misselijkheid.

In ernstige gevallen kan er moeite zijn met ademhalen en een storing van het cardiovasculaire systeem.

Welke voedingsmiddelen bevatten oxalaten?

Allereerst, zoals hierboven vermeld, worden oxalaten aangetroffen in gekookte groenten en fruit.

Ook zijn zouten van oxaalzuur aanwezig in azijn, mosterd, chocolade, vet vlees, snoep, wijn, koekjes, jam, deeg, ijs.

Welke voedingsmiddelen bevatten oxaalzuur?

De onschadelijke hoeveelheid oxaalzuurzouten is 50 mg per 100 g voedsel.

De leiders in de inhoud van dit zuur zijn:

• greens (zuring, rabarber, spinazie, en ook selderij en peterselie);
• cacao;
• koffie;
• chocolade;
• thee;
• bieten;
• citroen en limoen (vooral schil);
• kanon;
• boekweit;
• amandelen;
• cashewnoten.

Bovendien zit oxaalzuur in dergelijke producten:

• peper;
• gember;
• wortelen;
• uien;
• culinaire papaver;
• tomaten;
• cichorei;
• frambozen;
• aardbeien;
• groene bonen;
• kool;
• komkommers;
• abrikozen;
• bananen;
• bessen;
• aubergine;
• champignons;
• sla bladeren;
• bonen;
• pompoen;
• appels;
• kruisbessen;
• bramen;
• aardappelen;
• mango;
• granaten;
• sinaasappelen;
• radijs;
• noten;
• tarwekiemen;
• maïs.

fosfaten

Over zouten van oxaalzuur gesproken, het is onmogelijk om niet te zeggen over fosfaten, die zouten zijn, evenals esters van fosforzuren.

Tegenwoordig zijn fosfaten in het menselijk leven overal aanwezig, omdat ze zitten in detergentia, producten, medicijnen en in afvalwater.

Fosfaten als vochtbindende middelen worden gebruikt bij de verwerking van vlees en vis.

Bovendien worden zouten van fosforzuur gebruikt in de zoetwaren- en zuivelindustrie: fosfaten maken bijvoorbeeld het deeg los, geven homogeniteit aan kazen en gecondenseerde melk.

In het kort gezegd, de rol van fosfaten in de voedingsmiddelenindustrie kan worden beperkt tot de volgende punten:

• een toename van de waterbindende en emulgerende eigenschappen van spierweefselproteïnen (als resultaat daarvan, elastische en sappige worst "pronkt" op onze tafels, bovendien zijn al deze eigenschappen niet te wijten aan de hoge kwaliteit van het vlees zelf, maar aan de aanwezigheid van fosfaten in vleesproducten)
• vermindering van de snelheid van oxidatieve processen;
• Bevordering van de kleurvorming van vleesproducten (fosfaten zorgen voor een mooie roze kleur van worsten, knakworsten, balik en worstjes);
• vertragen vet oxidatie.

Maar! Er zijn bepaalde vastgestelde normen voor het gehalte aan voedselfosfaten, die niet mogen worden overschreden om de gezondheid niet ernstig te schaden.

Het maximaal toegestane fosfaatgehalte per 1 kg vlees en visproducten is dus niet meer dan 5 g (over het algemeen varieert deze indicator tussen 1 en 5 g). Vaak zijn gewetenloze fabrikanten van vlees- en visproducten echter in strijd met deze normen. Om deze reden is het beter om gekookte vlees- en visgerechten met uw eigen handen te consumeren, waardoor het verbruik van vlees- en visproducten uit de winkel wordt geminimaliseerd (en beter wordt geëlimineerd).

Fosfaten die in veel producten aanwezig zijn (met name snoepjes, waaronder een groot aantal kleurstoffen en smaakversterkers), veroorzaken de ontwikkeling van dergelijke reacties:

• huiduitslag;
• schending van mentale reacties (we hebben het over hyperactiviteit en impulsiviteit bij kinderen, verzwakkende concentratie, overmatige agressiviteit);
• overtreding van het calciummetabolisme, wat leidt tot fragiliteit en fragiliteit van botten.

Het is belangrijk! Als u allergisch bent voor fosfaten, moet u voedingsmiddelen uitsluiten die dergelijke additieven bevatten als E220, E339, E322, omdat deze stoffen binnen 30 minuten ernstige reacties kunnen veroorzaken.

Welke voedingsmiddelen bevatten fosfaten?

Zoals hierboven vermeld, zijn fosfaten aanwezig in vlees- en visproducten, zeevruchten in blik, smeltkaas, ingeblikte melk en koolzuurhoudende dranken.

Bovendien zijn fosfaten aanwezig in veel snoepjes.

Purines en Urinezuur

Purines (ondanks het feit dat ze worden beschouwd als schadelijke stoffen die de ontwikkeling van jicht veroorzaken) zijn de belangrijkste verbindingen die zonder uitzondering deel uitmaken van alle levende organismen en zorgen voor een normaal metabolisme. Bovendien zijn purines de basis voor de vorming van nucleïnezuren die verantwoordelijk zijn voor opslag, erfelijke overdracht en realisatie van informatie (herinner eraan dat nucleïnezuren allemaal bekend DNA en RNA zijn).

Wanneer cellen afsterven, worden de purines vernietigd met de verdere vorming van urinezuur, dat fungeert als een krachtige antioxidant, onze bloedvaten beschermt en vroegtijdige veroudering voorkomt.

Maar men moet alleen de norm van het urinezuurgehalte in het lichaam overschrijden, aangezien het van een "vriend" in een "vijand" verandert omdat het zich ophoopt in de nieren, gewrichten en andere organen, leidt tot de ontwikkeling van jicht, reuma, hypertensie, osteochondrose, urolithiasis en nierstenen. Bovendien verzwakt een teveel aan urinezuur de activiteit van het hart en helpt het het bloed dikker te maken.

Daarom is het uiterst belangrijk om het urinezuurgehalte in het lichaam te beheersen, en daarvoor is het voldoende om uw dieet te volgen, dat niet oververzadigd mag zijn met voedingsmiddelen die een grote hoeveelheid purines bevatten.

Welke voedingsmiddelen bevatten purines?

Het is belangrijk! De gemiddelde dagelijkse consumptie van purines voor gezonde mensen die geen nierproblemen hebben, verantwoordelijk voor de verwijdering van overtollig urinezuur uit het lichaam, is 600 - 1000 mg. Tegelijkertijd zijn kruidenproducten die een grote hoeveelheid purines bevatten niet schadelijk voor de gezondheid, omdat ze leveranciers zijn van organische zuren die bijdragen aan de directe verwijdering van overtollig urinezuur.

Het hoogste gehalte aan purines wordt geregistreerd in dergelijke producten:

• gist;
• kalfsvlees (vooral de tong en thymusklier);
• varkensvlees (vooral hart, lever en nieren);
• gedroogde witte champignons;
• ansjovis;
• sardines;
• haring;
• mosselen;
• cacao.

Een gemiddelde hoeveelheid purines zit in de volgende producten:

• longen van de stier;
• spek;
• rundvlees;
• forel;
• tonijn;
• karper;
• kabeljauw;
• schaal-en schelpdieren;
• vlees van pluimvee;
• ham;
• lam;
• baars;
• konijnenvlees;
• hertenvlees;
• linzen;
• snoek;
• sprot;
• makreel;
• bonen;
• heilbot;
• droge zonnebloempitten;
• coquilles;
• Sudak;
• Nute;
• rozijn raisin.

Ten minste alle purines die in dergelijke producten aanwezig zijn:

• gerst;
• droge erwten;
• asperges;
• bloemkool en savooiekool;
• broccoli;
• vleesproducten;
• bot;
• havermout;
• zalm;
• ingeblikte champignons;
• pinda's;
• spinazie;
• zuring;
• prei;
• kwark;
• kaas;
• eieren;
• bananen;
• abrikoos;
• pruimen;
• gedroogde dadels;
• rijst;
• pompoen;
• sesamzaad;
• zoete maïs;
• amandelen;
• hazelnoten;
• groene olijven;
• kweepeer;
• selderij;
• druiven;
• walnoten;
• drain;
• asperges;
• tomaten;
• bakkerijproducten;
• aubergine;
• komkommers;
• perziken;
• aardbeien;
• ananas;
• avocado;
• radijs;
• appels;
• peren;
• kiwi;
• bieten;
• gekookte aardappelen in hun schil;
• frambozen;
• cherry;
• zuurkool;
• rode bes;
• wortelen;
• kruisbessen.

tannine

Tannine (dit is de meest bruikbare stof heeft een andere naam - looizuur) heeft een positief effect op het menselijk lichaam, namelijk:

• elimineert ontstekingsprocessen;
• helpt om het bloeden te stoppen;
• neutraliseert de effecten van bijensteken;
• helpt bij het genezen van verschillende huidziekten;
• bindt en verwijdert gifstoffen, toxines en zware metalen uit het lichaam;
• neutraliseert de negatieve effecten van microben;
• versterkt de bloedvaten;
• elimineert gastro-intestinale stoornissen;
• voorkomt de ontwikkeling van stralingsziekte, evenals leukemie.

Welke voedingsmiddelen bevatten tannines?

Het is belangrijk! Producten die tannines bevatten (en andere tannines), het is wenselijk om te consumeren op een lege maag of tussen de maaltijden door, anders zijn ze geassocieerd met de eiwitten van het voedsel zelf en bereiken ze daarom niet het slijmvlies van zowel de maag als de darmen.

Voedselbronnen van tannines:

• groene en zwarte thee;
• sleedoorn;
• granaten;
• persimmon;
• kornoelje;
• kweepeer;
• veenbessen;
• aardbeien;
• bosbessen;
• zwarte bes;
• druiven;
• noten;
• specerijen (kruidnagel, kaneel, karwij, evenals tijm, vanille en laurier);
• bonen;
• koffie.

Het is belangrijk! Het verschijnen van een viscositeitsgevoel in de mond bij het eten van een bepaald product geeft het gehalte aan tannine aan.

creatine

Dit is een stikstofbevattend carbonzuur dat niet alleen in de spieren, maar ook in de zenuwcellen zorgt voor het energiemetabolisme. Dit is een soort "magazijn" van energie, waaruit het lichaam, indien nodig, kracht krijgt, om nog maar te zwijgen van de toename in uithoudingsvermogen.

• Aanzienlijke toename van spiermassa.
• Het tempo van herstel versnellen na intensieve lichamelijke inspanning.
• Uitscheiding van toxines.
• Versterking van het cardiovasculaire systeem.
• Het risico verminderen om de ziekte van Alzheimer te ontwikkelen.
• Bevordert de celgroei.
• Verbetering van de hersenfunctie, namelijk het verbeteren van het geheugen en het denken.
• Versnelling van het metabolisme, dat helpt bij het verbranden van vet.

Als we het hebben over de gevaren van creatine, dan zullen bij matige consumptie van producten die deze stof bevatten, geen bijwerkingen worden waargenomen, wat door veel onderzoeken is bevestigd.

Maar! De inname van creatine in excessieve doses kan leiden tot de ontwikkeling van obesitas, evenals tot overbelasting van de systemen en organen die niet alleen verantwoordelijk zijn voor de absorptie, maar ook voor de verwerking van verschillende voedselcomponenten.

Het is belangrijk! Creatine wordt geproduceerd door het menselijk lichaam uit aminozuren, maar toch moet een bepaald deel ervan worden voorzien van voedsel.

Welke voedingsmiddelen bevatten creatine?

Creatine is extreem gevoelig voor warmte en daarom wordt het essentiële onderdeel tijdens de warmtebehandeling van producten vernietigd.

De belangrijkste voedingsbronnen van creatine:

aspirine

Aspirine (of acetylsalicylzuur) is een derivaat van salicylzuur.

De voordelen van aspirine zijn onbetwistbaar:

• Obstructie van de formatie en de zogenaamde adhesie van bloedstolsels.
• Stimulatie van de vorming van een groot aantal biologisch actieve stoffen.
• Verbeter het werk van enzymen die eiwitten afbreken.
• Versterking van bloedvaten en celmembranen.
• Regulatie van de vorming van bindweefsel, kraakbeen en ook botweefsel.
• Obstructie van vasoconstrictie, wat een uitstekende preventie van hartaanvallen en beroertes is.
• Verwijdering van ontsteking.
• Uitschakeling van koorts, gepaard gaande met koorts.
• Verwijdering van hoofdpijn (aspirine helpt het bloed te verdunnen en vermindert bijgevolg de intracraniale druk).

Het is belangrijk! Zoals u weet, kunnen bij langdurig gebruik van aspirine in de vorm van tabletten verschillende bijwerkingen worden waargenomen, daarom (om verschillende complicaties te voorkomen) voor preventieve doeleinden is het beter om producten van plantaardige oorsprong die acetylsalicylzuur bevat te consumeren. Natuurlijke producten veroorzaken geen ernstige complicaties.

Welke producten bevatten aspirine?

Acetylsalicylzuur wordt gevonden in veel groenten en fruit. Alle onderstaande producten moeten worden opgenomen in het menu van ouderen en mensen die lijden aan hypertensie en andere hart- en vaatziekten.

De belangrijkste voedselbronnen van aspirine:

• appels;
• abrikozen;
• perziken;
• kruisbessen;
• bessen;
• cherry;
• aardbeien;
• veenbessen;
• frambozen;
• drain;
• pruimen;
• sinaasappelen;
• komkommers;
• tomaten;
• druiven;
• rozijnen;
• meloen;
• paprika;
• zeekool;
• yoghurt;
• uien;
• knoflook;
• cacaopoeder;
• rode wijn;
• bieten;
• citrus (vooral citroenen).

Visolie bezit ook de meest krachtige aspirine-achtige eigenschappen.